Gratin de brocoli aux tater tots – gratin végétarien au brocoli Recipe
Cette version végétarienne du tater tot casserole est un grand classique de nombreuses familles américaines quand il faut « cacher » le brocoli sous une couche croustillante de pommes de terre. Le gratin est crémeux à l’intérieur, bien fromager, et recouvert de petites croquettes de pommes de terre dorées. Il est parfait comme plat principal sans viande en semaine ou comme accompagnement d’une viande rôtie pour un grand repas de famille.
Ce gratin revisite un classique américain en mettant le brocoli au centre, tout en le cachant sous une couche irrésistible de croquettes de pommes de terre croustillantes. La sauce crémeuse au fromage rend le plat très réconfortant, même pour ceux qui ne raffolent pas des légumes.
Conseils du chef
Ne coupe pas les fleurettes de brocoli trop grosses, sinon elles risquent de rester un peu croquantes. Si tu utilises du brocoli surgelé, veille à ne pas le précuire trop longtemps dans le bouillon, car il va encore cuire au four.
Suggestions de service
Accompagne ce gratin d’une salade verte croquante ou d’une salade de chou pour apporter du contraste. Il peut aussi servir de garniture à côté d’un rôti ou d’un filet de poisson pour un grand repas de famille.
Ingrédients
- brocoli frais ou surgelé, en fleurettes - 400 g
- croquettes de pommes de terre surgelées type tater tots ou petites croquettes de pommes de terre - 500 g
- oignon petit - 1 pièce
- ail - 2 gousse
- crème 18% MG - 150 ml
- bouillon de légumes - 100 ml
- fromage jaune râpé, par exemple cheddar - 150 g
- fromage frais à tartiner type cream cheese - 80 g
- huile végétale pour la cuisson - 1 cuillère à soupe
- sel ou selon le goût - 0.75 cuillère à café
- poivre noir - 0.5 cuillère à café
- paprika doux - 0.5 cuillère à café
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut–bas). Prépare un plat à gratin d’environ 20×30 cm.
- Si tu utilises du brocoli frais, sépare-le en petites fleurettes, rince et sèche-les. Si tu utilises du brocoli surgelé, ne le décongèle pas à l’avance.
- Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Hache l’ail.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Ajoute les fleurettes de brocoli, verse le bouillon de légumes, couvre la poêle et laisse étuver 5–6 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement ferme et bien vert.
- Retire le couvercle, ajoute la crème, le fromage frais, le sel, le poivre et le paprika doux. Mélange jusqu’à ce que le fromage frais soit fondu et que la sauce devienne lisse et crémeuse. Laisse cuire 2–3 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- Transfère le brocoli avec la sauce dans le plat à gratin et égalise la surface. Saupoudre avec la moitié du fromage râpé.
- Dispose par-dessus, en une seule couche, les croquettes de pommes de terre surgelées, bien serrées les unes contre les autres.
- Enfourne et fais cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes.
- Sors le gratin, parsème du reste de fromage et remets au four encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement.
- Avant de servir, laisse reposer 5–10 minutes pour que le gratin se raffermisse un peu et soit plus facile à découper.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2–3 jours. Réchauffe au four à 180°C, sans couvrir, pour que le dessus reste le plus croustillant possible.
J’aime préparer ce gratin quand je cuisine pour des enfants – la couche de croquettes de pommes de terre et le fromage fondant font souvent oublier qu’il y a beaucoup de brocoli à l’intérieur.
