Dessert thaïlandais à la banane, au lait de coco et aux graines de chia Recipe
Un dessert simple et crémeux, inspiré des douceurs thaïlandaises au lait de coco et à la banane, mais préparé avec des graines de chia faciles à trouver. C’est quelque part entre un pudding et une crème légère – idéal en dessert ou en petit-déjeuner sucré.
Ce dessert associe l’amour thaïlandais pour le lait de coco et la banane à une touche moderne grâce aux graines de chia, qui lui donnent une texture légère de pudding. La douceur de la banane et le coco délicat créent une base crémeuse qu’il est facile d’adapter à ses goûts – d’un dessert très sucré à un petit-déjeuner subtil et sain.
Conseils du chef
Mélange soigneusement les graines de chia avec le lait de coco au début, puis une deuxième fois après 10–15 minutes pour éviter les grumeaux. Le dessert a besoin d’au moins 2–3 heures au réfrigérateur, et idéalement toute la nuit – le pudding épaissit alors et devient plus crémeux. Ajoute le sucrant progressivement, car une banane bien mûre apporte déjà beaucoup de douceur.
Suggestions de service
Sers-le bien frais, avec des rondelles de banane, de la noix de coco râpée, un peu de zeste de citron vert ou une poignée de granola croustillant sur le dessus. Il s’accorde très bien avec un café corsé à la cafetière italienne, un cold brew ou un thé au jasmin. C’est un excellent choix pour un petit-déjeuner du week-end au lit ou un dessert léger après un dîner thaï épicé entre amis.
Ingrédients
- lait de coco en brique boisson de coco à boire, pas la version épaisse en boîte - 300 ml
- lait pour plus d’onctuosité ; peut être remplacé par plus de lait de coco en brique - 100 ml
- graines de chia - 6 cuillères à soupe
- banane bien mûre et sucrée - 2 pièces
- sirop d’érable, miel ou sucre quantité selon le goût - 2 cuillères à soupe
- jus de citron vert rehausse la saveur de la banane - 1 cuillère à soupe
- noix de coco râpée pour saupoudrer - 2 cuillères à soupe
- pincée de sel rehausse la douceur - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Dans un bol ou un pichet, mélange le lait de coco en brique et le lait jusqu’à obtenir un liquide homogène.
- Ajoute les graines de chia, le sirop d’érable (ou le miel/le sucre), le jus de citron vert et la pincée de sel. Mélange soigneusement au fouet ou à la cuillère pour bien répartir les graines de chia et éviter les grumeaux.
- Laisse reposer le mélange 10 minutes, puis mélange de nouveau soigneusement – c’est important, car les graines commencent à gonfler et ont tendance à s’agglutiner.
- Verse la préparation dans 3 verres ou petits bols. Place au réfrigérateur pour au moins 3 heures, idéalement toute la nuit, jusqu’à obtention d’un pudding épais.
- Avant de servir, épluche les bananes et coupe-les en rondelles. Dispose-les sur le dessus de chaque portion.
- Saupoudre le dessert de noix de coco râpée. Si tu aimes les desserts plus sucrés, arrose le dessus d’un peu de sirop d’érable ou de miel supplémentaire.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Je prépare le plus souvent ce pudding le soir après l’entraînement, je le mets dans un bocal et le matin j’ai un petit-déjeuner prêt à emporter dans mon sac pour le travail. Une fois, j’en ai fait en petites verrines pour un marathon de films à la maison et tout le monde a demandé la recette, alors que j’avais passé à peine 10 minutes en cuisine.
