Boisson thaïlandaise coco-ananas au citron vert Recipe
Cette boisson coco-ananas au citron vert est une rafraîchissante escapade tropicale inspirée des stands de jus de rue en Thaïlande. Là-bas, sous la chaleur, ces boissons bien fraîches sauvent littéralement la vie – elles sont sucrées, légèrement acidulées et très coco. Chez nous, elle est parfaite comme mocktail de fête ou comme petit dessert à siroter sur le balcon.
Cette boisson est une version maison des cocktails de fruits thaïlandais vendus dans la rue – onctueuse grâce au lait de coco, sucrée par l’ananas et relevée par un citron vert bien présent. Elle rappelle une piña colada plus légère et sans alcool, avec une note d’agrume plus marquée qui rafraîchit parfaitement par forte chaleur. On peut l’adapter facilement à ses goûts en jouant sur la quantité d’eau gazeuse, pour aller d’un « milk-shake » épais à un spritzer léger.
Pourquoi cette version fonctionne
- Mixer l’ananas avec le lait de coco donne une boisson lisse, sans morceaux fibreux.
- Le citron vert équilibre le sucre de l’ananas et la richesse du coco, ce qui rend le cocktail léger.
- L’utilisation d’eau gazeuse permet de transformer un milk-shake épais en spritzer plus rafraîchissant.
- Égoutter l’ananas en boîte évite un goût trop sucré et sirupeux.
Conseils du chef
Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le bien et ajoutez le sucre progressivement – il s’avère souvent inutile, car les fruits sont déjà très sucrés. La boisson est bien meilleure très fraîche, donc pensez à refroidir à l’avance le lait de coco et l’eau, et si vous mixez avec de l’ananas frais, ajoutez quelques glaçons directement dans le blender. Après avoir mixé, goûtez et, si besoin, ajoutez encore un peu de jus de citron vert – l’acidité fait merveille pour « réveiller » le goût de la noix de coco et de l’ananas.
Suggestions de service
Servez dans de grands verres avec des glaçons, une tranche de citron vert et éventuellement une feuille de menthe – c’est un excellent mocktail pour les rencontres estivales sur le balcon ou au jardin. Vous pouvez ajouter de l’eau gazeuse pour une version plus légère et encore plus désaltérante à siroter autour du barbecue. C’est aussi une belle alternative au dessert après le repas lors d’une journée très chaude, quand personne n’a envie de gâteau mais qu’un petit « quelque chose de sucré » serait le bienvenu.
Points de vigilance
- Avec l’ananas en boîte, goûtez la boisson avant d’ajouter du sucre – le sirop peut être très sucré.
- Ne mixez pas longtemps avec de l’eau gazeuse à pleine puissance, sinon la boisson va rapidement se dégazer.
- Trop de lait de coco épais rendra le cocktail lourd et gras en bouche.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du miel ou du sirop d’agave, en l’ajoutant progressivement selon votre goût.
- Une partie de l’eau peut être remplacée par des glaçons de lait de coco congelé pour un résultat plus onctueux.
- La menthe peut être remplacée par du basilic thaï ou des feuilles de coriandre pour un arôme plus « thaïlandais ».
Ingrédients
- ananas frais ou en conserve coupé en morceaux, égoutté s’il est en conserve - 300 g
- lait de coco - 250 ml
- eau ou eau gazeuse quantité selon l’épaisseur souhaitée - 200 ml
- jus de citron vert fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe
- sucre quantité selon le goût, en fonction de la sucrosité de l’ananas - 1.5 cuillères à soupe
- glaçons selon votre goût
- feuilles de menthe pour le service, facultatif - 6 pièces
- tranches de citron vert pour la décoration - 3 pièces
Préparation
- Si vous utilisez de l’ananas en boîte, égouttez-le soigneusement en réservant quelques cuillères à soupe de sirop pour éventuellement sucrer la boisson. Pour l’ananas frais, coupez-le en petits morceaux en retirant le cœur dur et fibreux.
- Dans le bol d’un blender, mettez les morceaux d’ananas, le lait de coco, l’eau ou l’eau gazeuse, le jus de citron vert et le sucre ou le sirop. Ajoutez quelques glaçons si vous voulez une boisson très froide et plus épaisse.
- Mixez pendant 30 à 60 secondes à puissance élevée, jusqu’à ce que le cocktail soit parfaitement lisse, d’un jaune pâle uniforme et légèrement mousseux en surface, sans fibres visibles d’ananas.
- Goûtez la boisson. Si elle n’est pas assez sucrée, ajoutez un peu de sucre ou 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de boîte ; si elle est trop riche et trop coco, ajoutez un peu d’eau. Mixez de nouveau rapidement jusqu’à homogénéité.
- Si vous utilisez de l’eau gazeuse et que vous tenez aux bulles, ajoutez-la à la fin et mixez seulement par impulsions très courtes ou mélangez délicatement à la cuillère pour ne pas la dégazer.
- Mettez quelques glaçons dans des grands verres. Versez la boisson coco-ananas en laissant 1 à 2 cm en haut pour la mousse et la décoration.
- Décorez chaque verre d’une tranche de citron vert et de quelques feuilles de menthe, en les froissant légèrement dans la main pour libérer leur arôme. Servez aussitôt, bien glacé et très rafraîchissant.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Cette boisson est apparue pour la première fois chez moi pendant un match de juillet regardé entre amis – tout le monde voulait « quelque chose comme un cocktail, mais sans alcool », et le blender n’a pas arrêté de tourner. Depuis, j’ai toujours une boîte d’ananas dans le placard « pour les jours de canicule », quand il se met soudain à faire très chaud et que j’ai envie d’une mini-ambiance de vacances sur le balcon.
