Dessert espagnol d’ananas rôti au miel et à la cannelle Recipe
Un dessert chaud de tranches d’ananas rôties avec du miel et de la cannelle est une façon simple de se sentir comme dans un bar de plage du sud de l’Espagne. Là-bas, on sert souvent des fruits grillés ou cuits au four comme alternative plus légère aux gâteaux riches. Ce dessert est sucré, parfumé et délicieux avec une boule de glace ou du yaourt épais.
Ce dessert a le parfum d’un chiringuito en bord de mer – l’ananas caramélisé au miel et à la cannelle, c’est l’essence de l’Espagne du Sud dans une version très simple. L’association des notes chaudes et épicées avec la légère acidité du citron rend le dessert à la fois réconfortant et rafraîchissant. La cuisson au four renforce la douceur naturelle du fruit, ce qui évite d’ajouter beaucoup de sucre en plus.
Conseils du chef
Veille à ce que les tranches d’ananas ne soient pas trop fines – avec environ 1,5 cm, elles restent juteuses tandis que les bords ont le temps de bien caraméliser. Si tu utilises un ananas très sucré, tu peux réduire légèrement la quantité de miel pour que le dessert ne soit pas écœurant. Ne saute pas l’étape du toastage des noix – 2–3 minutes dans une poêle sèche suffisent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum intense sans trop foncer.
Suggestions de service
Sers ce dessert juste après l’avoir sorti du four, avec une boule de glace vanille bien froide ou du yaourt grec épais. Il se marie très bien avec un verre de vin doux légèrement frais ou tout simplement un café corsé après le dîner. C’est un dessert très pratique pour les rencontres estivales sur le balcon ou comme final rapide d’un repas du week-end, quand tu n’as pas envie de passer longtemps en cuisine.
Ingrédients
- ananas - 1 pièce
- miel - 3 cuillère à soupe
- cannelle moulue - 0.5 cuillère à café
- beurre - 20 g
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- noix (par ex. noix, noisettes, amandes) - 30 g
- yaourt nature épais (par ex. yaourt grec) - 200 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur haut–bas).
- Pèle l’ananas en retirant l’écorce épaisse, enlève le cœur fibreux et coupe-le en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Recouvre une plaque de papier cuisson et dispose les tranches d’ananas en une seule couche.
- Dans une petite casserole ou un bol au micro-ondes, fais fondre le beurre avec le miel, ajoute la cannelle et le jus de citron, puis mélange pour obtenir une sauce homogène.
- Badigeonne chaque tranche d’ananas de sauce des deux côtés à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
- Enfourne la plaque et cuis 15–20 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que l’ananas soit très juteux.
- Hache grossièrement les noix et fais-les griller à sec dans une poêle 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et soient légèrement dorées.
- Transfère l’ananas rôti dans des assiettes, arrose d’un peu de sauce de la plaque, parsème de noix et sers avec une cuillerée de yaourt épais ou une boule de glace.
Conservation
Conserve l’ananas rôti au réfrigérateur dans un récipient fermé et réchauffe-le doucement au four ou au micro-ondes avant de servir, ou déguste-le froid avec du yaourt le lendemain matin.
