Dessert espagnol d’ananas rôti au miel et aux amandes Recipe
Ce dessert associe la douceur de l’ananas au miel et à des amandes croquantes, en écho à l’amour espagnol pour les fruits et les fruits secs servis après le repas. La cuisson au four fait ressortir des notes caramélisées dans l’ananas, tandis que le miel et l’huile d’olive lui donnent un caractère méditerranéen. C’est une alternative légère aux gâteaux riches, idéale après un repas copieux.
Ce dessert met en valeur une association typiquement espagnole de fruits, miel et fruits secs, mais dans une version très légère et moderne. L’ananas rôti développe un goût profond et caramélisé qui contraste à merveille avec l’acidité du yaourt grec et le croquant des amandes. L’ensemble est sucré sans être lourd, ce qui en fait un excellent choix après un dîner copieux de tapas.
Conseils du chef
Surveille bien la fin de la cuisson – l’ananas doit être légèrement grillé sur les bords mais pas desséché ; si tu vois que les bords brunissent trop vite, couvre la plaque de façon lâche avec du papier aluminium. Ajoute vraiment les amandes seulement sur les dernières minutes, car elles brûlent facilement et deviennent alors amères. Si le miel est très épais, réchauffe-le légèrement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes pour qu’il se répartisse mieux sur le fruit.
Suggestions de service
Sers l’ananas chaud avec du yaourt bien froid – ce contraste de températures fonctionne particulièrement bien l’été après un barbecue sur la terrasse. Ce dessert s’accorde avec un verre de cava brut ou simplement de l’eau très fraîche avec des feuilles de menthe. C’est une excellente option quand, après le déjeuner dominical en famille, tout le monde dit qu’il n’a « plus de place pour un gâteau », mais bien pour quelque chose de petit et fruité.
Ingrédients
- ananas frais épluché, coupé en tranches ou demi-tranches - 1 pièce
- miel liquide - 2 cuillères à soupe
- huile d’olive de préférence douce - 1 cuillère à soupe
- amandes effilées légèrement concassées - 30 g
- cannelle moulue pour saupoudrer - 0.5 cuillères à café
- jus de citron pour arroser l’ananas - 1 cuillère à soupe
- yaourt grec pour servir, facultatif - 200 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C. Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Dispose les tranches d’ananas sur la plaque en une seule couche. Arrose de jus de citron.
- Dans un petit bol, mélange le miel avec l’huile jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène.
- Badigeonne l’ananas avec le mélange miel–huile à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.
- Saupoudre les tranches d’ananas de cannelle.
- Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords de l’ananas soient légèrement dorés et que des taches caramélisées apparaissent en surface.
- Les 5 dernières minutes de cuisson, parsème l’ananas d’amandes effilées pour qu’elles dorent légèrement sans brûler.
- Sers l’ananas chaud, avec une cuillerée de yaourt grec à côté ou par-dessus, si tu en utilises.
Conservation
Conserve l’ananas rôti sans yaourt dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consomme-le dans les 2 jours ; réchauffe-le légèrement ou sers-le froid avec du yaourt frais au moment de déguster.
