Brochettes coréennes de tofu et légumes au four Recipe
Des brochettes colorées de tofu mariné, de poivron et d’oignon, cuites au four avec une sauce légèrement piquante, sucrée-salée. En Corée, des brochettes similaires se retrouvent sur les stands de rue, souvent avec de la viande, mais la version au tofu est parfaite pour les végétariens. Le goût rappelle un mélange de légumes grillés et de sauce teriyaki, avec une touche coréenne de piment et de sésame.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌶️
Moyennement épicé
Épicé
Umami
Noisette
Frais
Nourrissant
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- tofu ferme, égoutté - 400 g
- poivron rouge coupé en gros carrés - 1 pièce
- poivron jaune coupé en gros carrés - 1 pièce
- oignon rouge coupé en gros morceaux - 1 pièce
- courgette petite, coupée en demi-rondelles - 1 pièce
- sauce soja pour la marinade - 4 cuillères à soupe
- gochujang pâte coréenne de piment fort - 1 cuillère à soupe
- miel - 1.5 cuillères à soupe
- huile de sésame - 1.5 cuillères à soupe
- ail finement haché - 2 gousses
- vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
- graines de sésame pour saupoudrer - 1 cuillère à soupe
- pics à brochettes en bois ou en métal - 8 pièces
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Enveloppe le tofu dans du papier absorbant, pose-le sur une assiette, couvre avec une deuxième assiette et leste avec quelque chose de lourd (par exemple un bocal) pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Après l’avoir pressé, coupe le tofu en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Dans un bol, mélange la sauce soja, le gochujang, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’ail haché jusqu’à obtenir une marinade lisse.
- Ajoute les cubes de tofu à la marinade, mélange délicatement pour ne pas les casser et laisse reposer au moins 15 minutes. Pendant ce temps, fais tremper les pics en bois dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent au four.
- Coupe les poivrons, l’oignon et la courgette en morceaux de taille similaire à celle du tofu.
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Enfile sur les pics, en alternant, tofu, poivron, oignon et courgette jusqu’à utiliser tous les ingrédients. Garde le reste de marinade.
- Dispose les brochettes sur la plaque et badigeonne-les avec le reste de marinade.
- Fais cuire 18 à 20 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres et dorés sur les bords et que le tofu soit bien doré.
- À la sortie du four, saupoudre les brochettes de graines de sésame et sers immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve les brochettes cuites au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffe-les au four ou à la poêle avant de servir. Les restes peuvent aussi être désassemblés et ajoutés à un bol de riz ou à une salade.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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