Bagel new-yorkais aux œufs brouillés et au fromage Recipe
Un grand classique du petit-déjeuner new-yorkais : un bagel moelleux garni d’œufs brouillés bien crémeux et de fromage fondu. Un petit-déjeuner rapide mais consistant, que les Américains attrapent sur le chemin du travail avec un gobelet de café à la main. À la maison, tu peux recréer cette ambiance sans la hâte ni la file d’attente devant le stand à bagels.
Ce bagel new-yorkais permet de retrouver à la maison l’ambiance des diners et coffee shops américains : une base simple, des ingrédients du quotidien et un résultat ultra réconfortant, prêt en quelques minutes.
Conseils du chef
Ne fais pas cuire les œufs trop longtemps – retire la poêle du feu dès qu’ils sont encore légèrement coulants, ils finiront de prendre en gardant une texture crémeuse. Utilise une poêle antiadhésive et une spatule souple pour éviter que les œufs n’attachent et restent bien moelleux.
Suggestions de service
Sers le bagel coupé en deux ou entier, avec une salade verte croquante ou quelques feuilles de roquette. Tu peux aussi proposer des rondelles de concombre ou de radis pour apporter de la fraîcheur, et un peu de sauce piquante pour ceux qui aiment relever les œufs.
Ingrédients
- bagel - 2 pièces
- œufs - 4 pièces
- fromage jaune en tranches - 4 tranches
- beurre - 15 g
- lait - 20 ml
- ciboulette finement ciselée - 2 cuillères à soupe
- sel - 2 pincées
- poivre noir moulu - 1 pincée
Préparation
- Coupe les bagels en deux dans l’épaisseur. Si tu aimes le pain croustillant, fais-les légèrement griller 2 à 3 minutes au four préchauffé à 180 °C ou au grille-pain, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Cisèle finement la ciboulette. Casse les œufs dans un bol, ajoute le lait, le sel et le poivre, puis fouette bien à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Verse les œufs et fais-les cuire doucement, en remuant délicatement avec une spatule en silicone toutes les quelques secondes.
- Quand les œufs brouillés commencent à épaissir mais restent encore légèrement crémeux et brillants, retire la poêle du feu – ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle. Mélange avec la ciboulette.
- Dépose 1 à 2 tranches de fromage sur chaque moitié inférieure de bagel. Si tu veux que le fromage soit bien fondu, tu peux mettre les bagels garnis de fromage seuls au four chaud pendant 1 à 2 minutes.
- Répartis les œufs brouillés bien chauds sur le fromage, couvre avec la moitié supérieure du bagel et presse légèrement. Sers immédiatement, tant que les œufs sont chauds et le fromage fondant.
Conservation
Les bagels garnis sont meilleurs juste après la préparation. Si tu dois en garder, laisse-les refroidir, enveloppe-les bien et conserve-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis réchauffe-les doucement au four. Évite de réchauffer plusieurs fois les œufs brouillés.
Ce bagel me rappelle les petits-déjeuners pris sur le pouce dans les rues de Manhattan, mais en version plus détendue, à savourer à la maison. C’est une excellente base que tu peux adapter avec les fromages et herbes que tu as sous la main.
