Zanahorias asadas al estilo español con miel y pimentón Recipe
Estas zanahorias asadas son una guarnición sencilla pero vistosa al estilo español: el dulzor natural de la verdura potenciado con miel y el aroma del pimentón. En España se sirven a menudo verduras parecidas junto a carne o pescado al horno durante la comida del domingo. El sabor recuerda un poco a los boniatos asados, pero las zanahorias son más ligeras y baratas.
Estas zanahorias asadas al estilo español combinan el dulzor natural de la verdura con miel y el aroma del pimentón dulce, logrando un efecto muy parecido a las tapas de verduras asadas que se sirven en los bares del sur de España. Gracias a la sencillez de los sabores —aceite de oliva, ajo, pimentón— el plato es intenso pero no abrumador, y los bordes caramelizados de las zanahorias resultan casi adictivos. Es una forma estupenda de convertir una verdura barata y cotidiana en una guarnición con aspecto de restaurante.
Consejos del chef
Procura cortar las zanahorias en bastones de grosor similar: así se asarán de manera uniforme y no tendrás unas quemadas mientras otras siguen duras. No tengas miedo a la temperatura del horno: a 200°C se caramelizan más rápido y consiguen esos bordes tostados tan apetecibles. A mitad de la cocción siempre pincho una zanahoria con un tenedor: debe estar tierna por dentro pero no pasada, un poco como una pasta al dente bien cocida.
Sugerencias de servicio
Sírvelas como acompañamiento de pollo o pescado asado; para la comida del domingo quedan genial en una fuente grande en el centro de la mesa. Si sobran del almuerzo, al día siguiente puedes añadirlas a un bol con mijo o cuscús y tener un almuerzo exprés. En reuniones en casa me gusta servirlas como aperitivo caliente con un cuenco de yogur natural espeso con ajo para mojar.
Ingredientes
- zanahoria pelada, cortada en bastones gruesos o mitades a lo largo - 600 g
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- miel líquida - 1.5 cucharadas
- pimentón dulce en polvo - 1 cucharadita
- ajo rallado o muy picado - 1 diente
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco, picado, para espolvorear - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- En un bol grande mezcla el aceite de oliva, la miel, el pimentón dulce, el ajo, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade la zanahoria cortada al bol y mezcla bien con las manos o con una cuchara para que cada trozo quede cubierto con la marinada.
- Reparte la zanahoria en la bandeja en una sola capa, procurando que los trozos no se monten unos sobre otros.
- Hornea durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta suavemente cada 10 minutos, hasta que estén tiernas por dentro (se atraviesan fácilmente con un tenedor) y los bordes se doren y caramelicen ligeramente.
- Saca las zanahorias del horno, pásalas a una fuente y espolvorea con el perejil picado.
- Sirve calientes como guarnición del plato principal o como picoteo para comer con los dedos.
Conservación
Guarda las zanahorias asadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3–4 días. Puedes recalentarlas brevemente en el horno o en una sartén, o utilizarlas frías en ensaladas y bowls de cereales.
