Yiaourti me meli – yogur griego con miel y nueces Recipe
Yiaourti me meli es un postre griego muy sencillo pero icónico: yogur espeso cubierto con miel y espolvoreado con frutos secos. En Grecia se toma tanto después de la comida como en el desayuno, especialmente en los días calurosos, cuando nadie tiene ganas de tartas pesadas. Sabe a pequeño descanso dulce después de la comida: cremoso, meloso y agradablemente crujiente.
Yiaourti me meli es la esencia de la sencillez relajada de la cocina griega: tres ingredientes, cero cocción y un resultado digno de una taberna junto al mar después de la cena. El yogur espeso, ligeramente ácido, equilibra la dulzura de la miel, y la mezcla de frutos secos aporta un crujiente agradable y sensación de saciedad. Es un postre que sabe lujoso y, al mismo tiempo, es ligero y sin exceso de azúcar.
Consejos del chef
Elige un yogur realmente espeso, preferiblemente del 10%; si es demasiado líquido, la miel se absorberá enseguida y el postre perderá el efecto de cobertura "dorada" en la superficie. Tuesta los frutos secos en una sartén seca, pero vigílalos como un halcón: bastan unos segundos de descuido para que se quemen y aporten amargor al postre. Si preparas las raciones con antelación, vierte la miel por encima justo antes de servir; de lo contrario, se deslizará completamente al fondo.
Sugerencias de servicio
Sirve este postre bien frío, con una pizca extra de canela y unas rodajas de melocotón o higo fresco si es temporada. Combina de maravilla con un café helado o un frappé, especialmente en un día caluroso cuando nadie quiere tartas pesadas. Para un desayuno de fin de semana puedes servirlo en vasos en capas con fruta y una porción extra de frutos secos como una versión rápida de parfait.
Ingredientes
- yogur griego espeso, preferiblemente con un 10% de grasa - 600 g
- miel líquida, por ejemplo de tomillo o multifloral - 4 cucharadas
- nueces groseramente picadas - 60 g
- avellanas groseramente picadas, opcional - 40 g
- canela opcional, para espolvorear - 0.5 cucharaditas
- vainilla extracto, opcional para el yogur - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Pica groseramente con un cuchillo las nueces y las avellanas. Si tienes un poco más de tiempo, puedes tostarlas en una sartén seca durante 3–4 minutos a fuego medio, removiendo hasta que empiecen a desprender aroma; quedarán más crujientes y aromáticas. Deja enfriar.
- Pasa el yogur griego a un bol, añade el extracto de vainilla si lo usas y mezcla suavemente para que quede liso.
- Reparte el yogur en 4 cuencos o vasos. Sobre cada ración vierte 1 cucharada de miel, formando finos hilos.
- Espolvorea cada ración con la mezcla de frutos secos. Si te gusta, espolvorea todo con una pizca de canela. Sirve inmediatamente o enfría 15–20 minutos en la nevera.
Conservación
Lo mejor es montar el postre justo antes de servir para que los frutos secos mantengan su crujiente y la miel no se hunda completamente en el yogur. Si te sobra una ración ya montada, guárdala tapada en la nevera y consúmela en 1 día.
