Yiaourti me meli – yogur griego con miel y nueces Recipe
Yiaourti me meli es un postre griego muy sencillo pero icónico: yogur espeso cubierto con miel y espolvoreado con frutos secos. En Grecia se toma tanto después de la comida como en el desayuno, especialmente en los días calurosos, cuando nadie tiene ganas de tartas pesadas. Sabe a pequeño descanso dulce después de la comida: cremoso, meloso y agradablemente crujiente.
Yiaourti me meli es la esencia de la sencillez relajada de la cocina griega: tres ingredientes, cero cocción y un resultado digno de una taberna junto al mar después de la cena. El yogur espeso, ligeramente ácido, equilibra la dulzura de la miel, y la mezcla de frutos secos aporta un crujiente agradable y sensación de saciedad. Es un postre que sabe lujoso y, al mismo tiempo, es ligero y sin exceso de azúcar.
Consejos del chef
Elige un yogur realmente espeso, preferiblemente del 10%; si es demasiado líquido, la miel se absorberá enseguida y el postre perderá el efecto de cobertura "dorada" en la superficie. Tuesta los frutos secos en una sartén seca, pero vigílalos como un halcón: bastan unos segundos de descuido para que se quemen y aporten amargor al postre. Si preparas las raciones con antelación, vierte la miel por encima justo antes de servir; de lo contrario, se deslizará completamente al fondo.
Sugerencias de servicio
Sirve este postre bien frío, con una pizca extra de canela y unas rodajas de melocotón o higo fresco si es temporada. Combina de maravilla con un café helado o un frappé, especialmente en un día caluroso cuando nadie quiere tartas pesadas. Para un desayuno de fin de semana puedes servirlo en vasos en capas con fruta y una porción extra de frutos secos como una versión rápida de parfait.
Ingredientes
- yogur griego espeso, preferiblemente con un 10% de grasa - 600 g
- miel líquida, por ejemplo de tomillo o multifloral - 4 cucharadas
- nueces groseramente picadas - 60 g
- avellanas groseramente picadas, opcional - 40 g
- canela opcional, para espolvorear - 0.5 cucharaditas
- vainilla extracto, opcional para el yogur - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Pica groseramente con un cuchillo las nueces y las avellanas. Si tienes un poco más de tiempo, puedes tostarlas en una sartén seca durante 3–4 minutos a fuego medio, removiendo hasta que empiecen a desprender aroma; quedarán más crujientes y aromáticas. Deja enfriar.
- Pasa el yogur griego a un bol, añade el extracto de vainilla si lo usas y mezcla suavemente para que quede liso.
- Reparte el yogur en 4 cuencos o vasos. Sobre cada ración vierte 1 cucharada de miel, formando finos hilos.
- Espolvorea cada ración con la mezcla de frutos secos. Si te gusta, espolvorea todo con una pizca de canela. Sirve inmediatamente o enfría 15–20 minutos en la nevera.
Conservación
Lo mejor es montar el postre justo antes de servir para que los frutos secos mantengan su crujiente y la miel no se hunda completamente en el yogur. Si te sobra una ración ya montada, guárdala tapada en la nevera y consúmela en 1 día.
Suelo preparar este postre cuando, después de una barbacoa veraniega, todos dicen que "ya no pueden más" y, cinco minutos después, han desaparecido todas las cuencos de yogur con miel. También me gusta prepararme una ración individual por la noche después de entrenar: es mi pequeño ritual rápido en lugar de un postre clásico.
