Tartines au jambon et cornichons – bocadillos abiertos con jamón y pepinos encurtidos Recipe
Las tartines francesas son bocadillos abiertos que se comen a menudo como almuerzo rápido en los bistrós. Esta versión con jamón, pepinos encurtidos y una untuosa crema de mostaza recuerda al clásico bocadillo de bar francés, solo que servido caliente y con más acompañamientos. Ideal cuando tienes en la nevera un trozo de jamón y una baguette del día anterior.
Transforma una sencilla baguette del día anterior en un bocadillo caliente al estilo bistró, con una combinación clásica francesa de jamón, queso fundido, mostaza y pepinos encurtidos.
Consejos del chef
No pongas demasiado relleno húmedo para que el pan no se ablande en exceso al gratinar. Si la baguette es muy fresca y blanda, tuéstala 2–3 minutos antes de añadir la cobertura para conseguir una base más crujiente.
Sugerencias de servicio
Sirve las tartines como almuerzo rápido con una ensalada verde, o como cena informal acompañadas de sopa. Son perfectas también para una comida tipo bufé, cortadas en trozos más pequeños.
Ingredientes
- baguette mejor si está ligeramente del día anterior - 1 pieza
- jamón cocido o jamón asado - 4 rebanada
- queso amarillo por ejemplo emmental, gruyère u otro queso que funda bien - 80 g
- pepino encurtido pequeños, tipo cornichons - 4 pieza
- mantequilla blanda - 20 g
- mostaza dijon - 1 cucharadita
- mayonesa - 1 cucharada
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C con función grill o resistencia superior. Forra una bandeja con papel de hornear.
- Corta la baguette a lo largo por la mitad y luego cada mitad otra vez, de modo que obtengas 4 rebanadas largas. Colócalas en la bandeja con la parte cortada hacia arriba.
- En un cuenco pequeño mezcla la mantequilla blanda, la mostaza y la mayonesa hasta obtener una pasta lisa.
- Unta cada rebanada de baguette con una fina capa de la pasta de mantequilla y mostaza.
- Coloca en cada rebanada una loncha de jamón (si hace falta, rompe el jamón en trozos para que se adapte a la forma del pan).
- Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes y espolvorea de manera uniforme sobre todos los bocadillos.
- Corta los pepinos encurtidos en rodajas finas, a lo largo o a lo ancho. Coloca las rodajas sobre el queso, presionando ligeramente.
- Introduce la bandeja en el horno durante 6–8 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente en los bordes y el pan esté crujiente.
- Saca los bocadillos del horno, espolvorea con pimienta negra recién molida y sirve enseguida, bien calientes.
Conservación
Los bocadillos saben mejor recién hechos. Si te sobran, guárdalos en la nevera envueltos en papel de aluminio y recaliéntalos brevemente en el horno para que el pan vuelva a estar crujiente.
Estas tartines me recuerdan a los pequeños bares franceses donde un bocadillo caliente bien hecho, con buen pan y buenos ingredientes, es suficiente para una comida sencilla pero muy satisfactoria.
