Croque monsieur – sándwich francés gratinado Recipe
El croque monsieur es un clásico sándwich francés con jamón y queso, gratinado hasta que todo se derrita y se dore ligeramente. En Francia se suele comer en los bistrós como almuerzo rápido con ensalada o como tentempié contundente. Sabe como una mezcla entre tostadas y una pequeña cazuela con salsa de queso.
Es una de las combinaciones francesas más icónicas: pan, jamón y queso transformados en un sándwich caliente con salsa cremosa, perfecto tanto para un brunch como para un almuerzo rápido.
Consejos del chef
No te saltes el paso de tostar bien la harina en la mantequilla: así la salsa no sabrá a harina cruda. Usa un queso que funda muy bien, como emmental, gruyère o un buen queso semicurado rallado.
Sugerencias de servicio
Sirve el croque monsieur con una ensalada verde con vinagreta de mostaza, pepinillos encurtidos o una ensalada de col ligera. También queda muy bien acompañado de una crema de verduras suave.
Ingredientes
- pan de molde mejor si son rebanadas más gruesas - 8 rebanada
- jamón cocido, de buena calidad - 4 loncha
- queso amarillo duro, que funda bien, rallado - 150 g
- mantequilla blanda, para untar - 40 g
- leche para la salsa - 200 ml
- harina de trigo aprox. 1 cucharada, para la salsa - 15 g
- mostaza preferiblemente de Dijon, pero puede ser suave - 2 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- En un cazo pequeño, derrite 20 g de mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve enérgicamente durante 1–2 minutos, hasta obtener una pasta espesa sin grumos.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas, hasta que la salsa quede lisa. Cuece 3–4 minutos, hasta que espese y tenga la consistencia de una nata espesa.
- Retira el cazo del fuego, añade 50 g de queso rallado, la mostaza, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta que el queso se derrita; la salsa debe quedar homogénea.
- Unta ligeramente las rebanadas de pan con el resto de la mantequilla blanda por un solo lado. Da la vuelta a la mitad de las rebanadas, con la parte untada hacia abajo, y coloca encima una loncha de jamón y un poco de queso rallado.
- Cubre con la otra rebanada, con la parte untada hacia arriba, formando sándwiches. Colócalos en la bandeja.
- Pon 1–2 cucharadas de salsa de queso sobre cada sándwich y espolvorea con el resto del queso rallado.
- Hornea durante 10–12 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes del pan se doren ligeramente. Si quieres la superficie más tostada, al final enciende la función grill durante 1–2 minutos, vigilando que el queso no se queme.
- Sirve inmediatamente, bien caliente, cortado por la mitad en diagonal.
Conservación
Najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce zawinięte w folię i podgrzej następnego dnia w piekarniku 8–10 minut w 180°C.
Este croque monsieur es una versión sencilla y casera del clásico de bistró francés. Es ideal para aprovechar pan de molde que te haya quedado y convertirlo en algo especial sin demasiado esfuerzo.
