Tostadas callejeras coreanas con tortilla – gilgeori toast Recipe
Gilgeori toast es un bocadillo callejero coreano muy popular con una "tortilla" de huevo, verduras y una salsa agridulce y salada. Es algo entre tostadas de desayuno y una hamburguesa vegetal, que se vende en pequeños puestos junto a las concurridas calles de Seúl. Ideal cuando quieres comer algo contundente sobre la marcha, pero no te apetece comida rápida frita en abundante aceite.
El gilgeori toast combina una tortilla esponjosa llena de verduras con pan de molde tostado en mantequilla, ligeramente caramelizado con azúcar, y una salsa agridulce y salada: es el sabor de la calle coreana en versión casera. El toque dulce del azúcar en el pan hace que el bocadillo recuerde al street food de desayuno que en Seúl se compra de camino al metro. Gracias a las verduras y los huevos es contundente y saciante, y al mismo tiempo rápido de preparar.
Consejos del chef
Fríe la tortilla a fuego medio para que los huevos tengan tiempo de cuajarse y las verduras se ablanden ligeramente sin que se queme la base; si usas una sartén más pequeña, puedes freírla en dos tandas. Tuesta el pan hasta que esté dorado pero aún blando por dentro; espolvorea el azúcar en una capa fina, porque es fácil pasarse y que domine el sabor del bocadillo. Ajusta la salsa de kétchup y mayonesa a tu gusto: si prefieres algo más salado, añade una pizca de mostaza o unas gotas de salsa picante.
Sugerencias de servicio
Conviene servir este bocadillo caliente, envuelto en papel de desayuno, exactamente como en los puestos callejeros: es perfecto como desayuno contundente antes de un viaje largo en tren. Para beber, combina bien con café con leche o té helado de limón si lo preparas en verano. También puedes llevarte el gilgeori toast en una fiambrera como segundo desayuno para la universidad o el trabajo, siempre que lo comas en 1–2 horas.
Ingredientes
- pan de molde para tostadas mejor rebanadas más gruesas - 4 rebanada
- huevo - 3 pieza
- col blanca finamente picada o rallada - 60 g
- zanahoria rallada con agujeros gruesos - 0.5 pieza
- cebollino picado - 2 cucharada
- azúcar para espolvorear el pan - 1 cucharadita
- mantequilla para freír el pan y la tortilla - 20 g
- sal para los huevos - 0.25 cucharadita
- pimienta negra para los huevos - 0.25 cucharadita
- kétchup - 2 cucharada
- mayonesa - 2 cucharada
- queso amarillo opcional - 2 rebanadas
Preparación
- Pica finamente o ralla la col, ralla la zanahoria con agujeros gruesos y pica el cebollino. Pasa las verduras a un bol.
- Casca los huevos sobre las verduras, añade sal y pimienta. Mezcla con un tenedor hasta obtener una masa homogénea y que las verduras queden bien cubiertas de huevo.
- Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y verduras y repártela de forma uniforme, formando un rectángulo aproximadamente del tamaño de dos rebanadas de pan. Fríe 3–4 minutos, hasta que la base cuaje y se dore ligeramente.
- Da la vuelta a la tortilla con cuidado usando una espátula ancha. Fríe otros 2–3 minutos, hasta que el huevo esté completamente cuajado. Pasa la tortilla a una tabla y córtala en dos rectángulos.
- En la misma sartén, derrite el resto de la mantequilla. Coloca las rebanadas de pan y fríelas 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Cuando les des la vuelta, espolvorea ligeramente un lado de cada rebanada con una pizca de azúcar: el azúcar se caramelizará ligeramente.
- En un cuenco pequeño mezcla el kétchup con la mayonesa hasta obtener una salsa rosada.
- Coloca una loncha de queso (si lo usas) sobre dos rebanadas de pan y pon encima la tortilla caliente. Riega cada porción con 1 cucharada de salsa de kétchup y mayonesa.
- Cubre con la otra rebanada de pan (con el lado azucarado hacia dentro), presiona ligeramente con la mano y, si quieres, corta los bocadillos por la mitad. Sirve enseguida, en caliente.
Conservación
Si te sobra, deja que el bocadillo se enfríe, envuélvelo bien y guárdalo en la nevera; es mejor comerlo en un plazo de 12–24 horas, recalentándolo brevemente en una sartén o sandwichera para que el pan vuelva a estar crujiente.
