Huevo frito coreano sobre arroz con verduras Recipe
Es un plato muy sencillo: un bol de arroz caliente, encima un huevo frito con yema líquida y unas verduras rápidas a la sartén con salsa de soja y sésamo. En Corea, estos “boles de arroz con huevo” son un desayuno típico o una cena tardía cuando no hay fuerzas para cocinar pero apetece algo casero. En sabor es un poco como una combinación de huevo frito con patatas y un salteado de verduras, solo que todo en un mismo bol.
Demuestra lo reconfortante que puede ser un plato muy sencillo: arroz caliente, huevo frito y unas verduras salteadas. Es una forma fácil de introducir un toque de cocina coreana en el desayuno o en una cena rápida entre semana, sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar.
Consejos del chef
No escatimes en el tiempo de reposo del arroz después de la cocción: así quedará más suelto y con mejor textura en el bol. Fríe las verduras solo hasta que estén tiernas pero aún crujientes; si se cocinan demasiado, el plato pierde ligereza. Ajusta la cantidad de salsa de soja al gusto y a la salinidad de la marca que utilices.
Sugerencias de servicio
Sirve el bol con un poco de kimchi o con pepino encurtido para añadir acidez y frescor. También puedes poner en la mesa salsa de chile o gochujang para que cada persona ajuste el picante a su gusto.
Ingredientes
- arroz - 160 g
- agua - 320 ml
- huevo - 2 piezas
- zanahoria - 0.5 piezas
- calabacín - 0.5 piezas
- espinacas - 40 g
- salsa de soja - 2.5 cucharadas
- aceite de sésamo - 1.5 cucharadas
- ajo - 1 diente
- sésamo - 1 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- sal - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua esté casi transparente. Pásalo a una olla, cúbrelo con agua, añade una pizca de sal y cuece tapado a fuego lento durante 12–15 minutos, hasta que absorba el agua. Déjalo reposar 10 minutos más con la tapa puesta.
- Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos. Lava el calabacín y córtalo en medias rodajas finas. Lava y escurre las espinacas. Pica finamente el ajo.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la zanahoria y fríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande ligeramente. Añade el calabacín y fríe otros 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
- Añade el ajo y fríe unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma. Incorpora las espinacas y 2 cucharadas de salsa de soja, fríe 1–2 minutos, hasta que las hojas se ablanden. Al final añade 1 cucharada de aceite de sésamo, mezcla y retira la sartén del fuego.
- En otra sartén calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Casca los huevos, sala ligeramente y fríelos 3–4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida (o más tiempo si prefieres la yema más hecha).
- Reparte el arroz en boles, coloca encima las verduras de la sartén y el huevo frito. Rocía con el resto de la salsa de soja y del aceite de sésamo y espolvorea con sésamo. Sirve enseguida.
Conservación
Guarda por separado el arroz, las verduras salteadas y los huevos en la nevera. Al recalentar, es mejor preparar huevos frescos y solo calentar el arroz y las verduras en una sartén o en el microondas, añadiendo un poco de salsa de soja y aceite de sésamo para refrescar el sabor.
Este plato me recuerda a las comidas improvisadas de tarde-noche: un poco de arroz del día anterior, unas verduras que quedaban en la nevera y un huevo frito por encima. Con un chorrito de aceite de sésamo y salsa de soja se convierte en algo sorprendentemente reconfortante.
