Tostada de desayuno con huevo y frijoles al estilo estadounidense Recipe
La tostada de desayuno es una tortilla crujiente con acompañamientos que en Estados Unidos aparece en la carta de muchos diners y bares de cocina tex-mex. Es algo entre una tostada y una mini pizza, pero con base de maíz. Es perfecta para el fin de semana, cuando quieres comer algo más contundente que un bocadillo, pero que siga teniendo ambiente de desayuno.
Esta tostada combina una base crujiente de tortilla de maíz con frijoles especiados, queso fundente y huevo frito, creando un desayuno contundente al estilo tex-mex que sacia durante horas. Es una forma sencilla de llevar sabores de diner estadounidense a tu cocina sin técnicas complicadas.
Consejos del chef
No hornees demasiado las tortillas en el primer paso: deben quedar crujientes, pero no duras, porque luego se calientan de nuevo con el relleno caliente. Ajusta la cantidad de chili a tu tolerancia al picante y no escatimes en comino, ya que aporta el carácter tex-mex al plato.
Sugerencias de servicio
Sirve las tostadas inmediatamente, directamente de la sartén y el horno, para que el contraste entre la tortilla crujiente, los frijoles calientes y la yema líquida sea máximo. Completa el plato con una ensalada rápida de hojas verdes o unos tomates cherry aliñados con lima y cilantro.
Ingredientes
- tortilla - 4 pieza
- huevo - 4 pieza
- frijoles rojos - 200 g
- queso amarillo - 60 g
- tomates troceados - 100 g
- cebolla - 0.5 pieza
- guindilla chili - 0.5 pieza
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- sal
- pimienta negra
- cilantro - 2 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Coloca las tortillas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas durante 5–7 minutos, hasta que estén secas y crujientes, pero aún no muy doradas.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pica finamente la guindilla chili, retirando las semillas si quieres una versión más suave.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Añade la cebolla y fríe durante 3–4 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida, pero sin dorarse. Añade la chili y fríe 1 minuto más.
- Añade los frijoles escurridos y los tomates de lata. Incorpora el comino, una pizca de sal y pimienta. Cocina 5–7 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente. Si quieres, puedes aplastar suavemente parte de los frijoles con un tenedor para que la mezcla quede más cremosa.
- Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes. Lava y pica el cilantro.
- En otra sartén calienta la cucharada de aceite restante. Casca los huevos y fríelos durante 3–4 minutos a fuego medio, hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema siga líquida (o más tiempo si la prefieres cuajada). Sala y pimienta los huevos al final de la cocción.
- Sobre cada tortilla crujiente coloca una porción de frijoles calientes con tomate y extiéndela casi hasta los bordes. Espolvorea con el queso rallado, de modo que se adhiera a los frijoles calientes.
- Coloca un huevo frito sobre cada tostada. Espolvorea con el cilantro picado y sirve de inmediato, antes de que la tortilla se ablande con el relleno.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Me gusta preparar esta tostada de desayuno los fines de semana largos: la base de frijoles se puede hacer con antelación, y por la mañana solo hay que recalentarla, tostar las tortillas y freír los huevos. Es una opción ideal cuando quieres algo diferente a los desayunos típicos, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
