Tortitas indias de plátano con cardamomo Recipe
Estas pequeñas tortitas de plátano están inspiradas en los snacks dulces del sur de la India, que a menudo se sirven con el té de la tarde o para el desayuno. En esta versión se mezcla plátano bien maduro triturado con harina, yogur, un poco de azúcar y cardamomo, y las tortitas se fríen hasta que queden doradas: suaves por dentro, ligeramente crujientes en los bordes y con un aroma que recuerda a una mezcla de buñuelos polacos y postre indio. Es una buena manera de aprovechar plátanos muy maduros que ya nadie quiere comer crudos.
En la India, los plátanos maduros se transforman a menudo en distintos snacks fritos y tortitas que se sirven con el té o como desayuno rápido.
Estas tortitas recuerdan a los buñuelos polacos, pero en lugar de levadura utilizan levadura química y tienen un marcado aroma a cardamomo, típico de los postres indios., Gracias a la gran cantidad de plátano son naturalmente jugosas y dulces, por lo que no necesitan muchos acompañamientos., También es característico que se puedan freír muy rápido, sin tiempos de levado, lo que las convierte en un «salvavidas» ideal para los plátanos demasiado maduros.
Dlaczego ta wersja działa
- Los plátanos maduros endulzan la masa de forma natural, así que se necesita menos azúcar.
- El yogur aporta jugosidad y ligereza, de modo que las tortitas no quedan secas.
- El cardamomo les da un aroma claramente «indio» con un esfuerzo mínimo.
Consejos del chef
El error más frecuente es usar plátanos poco maduros: las frutas duras y amarillas no se trituran bien y aportan menos dulzor., Los mejores son los plátanos con manchas marrones en la piel, blandos y muy aromáticos., Si la masa queda demasiado líquida (los plátanos pueden variar), añade 1–2 cucharadas de harina hasta que mantenga la forma en la cuchara., Si después de freírlas las tortitas te parecen grasientas, la próxima vez fríelas con un poco menos de aceite y escúrrelas mejor sobre papel de cocina.
Sugerencias de servicio
Es un desayuno perfecto para un fin de semana tranquilo o un snack dulce para la merienda., Para beber combina bien con té con leche o té negro simple, que equilibra el dulzor., En una reunión puedes servirlas en una bandeja con un cuenco de yogur y miel para mojar.
Na co uważać
- No mezcles la masa demasiado tiempo después de añadir la harina, porque las tortitas saldrán duras en lugar de esponjosas.
- Vigila la temperatura del aceite: si está demasiado caliente, las tortitas se quemarán rápido por fuera y quedarán crudas por dentro.
Zamienniki
- La harina de trigo se puede sustituir por harina de espelta clara, manteniendo una textura similar.
- El yogur se puede cambiar por suero de leche (buttermilk) o kéfir, si es lo que tienes en la nevera.
- El cardamomo se puede sustituir por canela o por una mezcla de especias para pan de especias para un aroma más intenso.
Ingredientes
- plátano - 3 piezas
- harina de trigo - 150 g
- yogur natural - 100 g
- azúcar - 40 g
- levadura química en polvo - 1 cucharadita
- cardamomo - 0.25 cucharaditas
- sal - 1 pizca
- aceite - 3 cucharadas
Preparación
- Pela los plátanos y tritúralos bien con un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré liso, sin trozos grandes.
- Añade el yogur, el azúcar, el cardamomo y una pizca de sal y mezcla hasta que los ingredientes se integren.
- Incorpora la harina y la levadura química, mezclando suavemente con una cuchara solo hasta que se unan los ingredientes; la masa debe ser espesa pero fácil de coger con la cuchara, similar a la masa de buñuelos.
- Calienta una capa fina de aceite en una sartén a fuego medio; el aceite debe ondular ligeramente, pero no humear.
- Ve echando la masa con una cuchara, formando pequeñas tortitas del tamaño de un platillo de taza, dejando espacio entre ellas porque crecerán un poco.
- Fríe las tortitas 2–3 minutos por un lado, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse y a dorarse ligeramente; después dales la vuelta y fríelas otros 1–2 minutos, hasta que estén dorado‑marrón.
- Ve pasando las tortitas fritas a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa y fríe el resto de la masa, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.
- Sirve calientes, solas o con yogur, miel o espolvoreadas con azúcar glas.
Conservación
Guarda las tortitas en la nevera en un recipiente hermético y recaliéntalas en una sartén sin grasa o en el horno hasta que vuelvan a estar calientes y ligeramente crujientes., También puedes congelarlas en una sola capa y luego calentarlas directamente congeladas en la sartén a fuego bajo.
Siempre preparo estas tortitas cuando en el frutero quedan dos plátanos tristes y marrones que nadie quiere ya., También es mi «pastel» de emergencia para visitas inesperadas: frío tortitas pequeñas y las sirvo en un plato como si fueran galletas.
