Tortitas de requesón con pasas Recipe
Las tortitas de requesón con pasas son un primo del pastel de queso y de los crepes en uno solo. En Polonia se sirven a menudo como desayuno dulce o merienda, especialmente para niños. Son suaves, delicadas y con un agradable toque de vainilla, y las pasas les aportan dulzor sin necesidad de mucha azúcar.
Las tortitas de requesón con pasas combinan la cremosidad del pastel de queso con la ligereza de los crepes, por eso aparecen tan a menudo en las mesas polacas en lugar de los bocadillos clásicos. El requesón delicado, la vainilla y las pasas previamente remojadas aportan dulzor sin un exceso de azúcar, lo que hace que niños y adultos las coman con el mismo entusiasmo. Es uno de esos platos que saben igual de bien recién hechos que recalentados al día siguiente para un desayuno rápido antes del trabajo.
Consejos del chef
Conviene aplastar primero el requesón con un tenedor o triturarlo para que la masa quede lisa y sin grumos: así las tortitas saldrán más esponjosas. Merece la pena remojar las pasas en agua tibia o leche durante 10–15 minutos para que no «absorban» la humedad de la masa y no se quemen en la sartén. Fríe a fuego medio, en grasa bien caliente: si la temperatura es demasiado alta, se dorarán por fuera pero quedarán crudas por dentro.
Sugerencias de servicio
Lo mejor es servirlas con una cucharada de yogur natural espeso o nata agria y un poco de miel o mermelada casera, sobre todo cuando preparas un desayuno tardío de fin de semana. Para beber combinan muy bien con cacao, café con leche o té con limón, especialmente en las mañanas frías. Para un brunch más abundante y relajado puedes añadir fruta fresca de temporada y frutos secos para convertirlas en una comida completa.
Ingredientes
- requesón semigraso (twaróg półtłusty) triturado o bien aplastado - 250 g
- huevos - 2 piezas
- harina aprox. 1/2 vaso - 80 g
- azúcar se puede usar menos - 2 cucharadas
- pasas opcionalmente remojadas en agua tibia - 40 g
- azúcar de vainillina - 1 cucharadita
- levadura química en polvo - 0.5 cucharaditas
- aceite para freír - 3 cucharadas
- nata o yogur natural para servir, opcional
- azúcar para espolvorear, opcional
Preparación
- Cubre las pasas con agua tibia durante unos minutos para que se ablanden, luego escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
- En un bol aplasta el requesón con un tenedor o tritúralo brevemente para que no queden grumos grandes.
- Añade los huevos, el azúcar y el azúcar de vainillina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la harina y la levadura química y mezcla. La masa debe ser espesa pero fácil de coger con una cuchara; si está demasiado líquida, añade un poco más de harina.
- Añade las pasas y mezcla suavemente para que se repartan de manera uniforme en la masa.
- Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Ve poniendo porciones de masa con una cuchara, formando pequeñas tortitas.
- Fríe las tortitas 2–3 minutos por cada lado, hasta que suban, estén doradas y elásticas al tacto. El fuego no debe ser demasiado fuerte para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Ve colocando las tortitas listas en un plato. Sírvelas calientes, espolvoreadas con azúcar glas, con nata o yogur y tus frutas favoritas.
Conservación
Guarda las tortitas frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir, puedes recalentarlas brevemente en una sartén seca o en el horno para que recuperen su textura.
