Cazuela dulce de panecillo, requesón y melocotones Recipe
La cazuela dulce de panecillo, requesón y melocotones es un postre que recuerda a una mezcla entre tarta de queso y pudding de pan. En Polonia, platos como este suelen servirse como merienda o cena dulce, sobre todo cuando han sobrado panecillos secos y un trozo de requesón. Los melocotones aportan una agradable dulzura afrutada y jugosidad.
Esta cazuela dulce combina el sabor de una tarta de queso, un pudding de pan y la clásica merienda polaca de panecillo seco remojado en leche. El requesón aporta una cremosidad agradable, ligeramente granulosa, y los melocotones en almíbar añaden jugosidad y un delicado aroma “a compota” que muchos asocian con la cocina casera de los años 90. Los copos de coco de la superficie forman una costra crujiente y aromática que contrasta muy bien con el interior tierno.
Consejos del chef
Remoja los panecillos solo hasta que estén blandos, pero no completamente deshechos: escurre siempre suavemente el exceso de leche, de lo contrario la cazuela puede quedar demasiado húmeda. Es mejor aplastar o batir un poco el requesón de antemano para que no queden grumos grandes; si está muy seco, puedes añadir 1–2 cucharadas de leche o nata. Vigila para no sobrecocer el postre: cuando el centro tiemble ligeramente al mover la fuente, pero no esté líquido, es el momento ideal para sacarlo del horno.
Sugerencias de servicio
Está más rica ligeramente templada, con una cucharada de yogur natural espeso o un poco de nata, servida con un café con leche por la tarde. Es perfecta como cena dulce en una tarde lluviosa y tranquila o como postre después de la comida del domingo, cuando ha sobrado algo de pan. Para los niños puedes servirla con una taza de cacao y, para los adultos, con una copita de licor casero de huevo.
Ingredientes
- panecillo de trigo pueden estar secos - 3 piezas
- requesón semigraso molido o bien aplastado - 400 g
- melocotones en almíbar peso escurrido - 400 g
- leche para remojar los panecillos - 300 ml
- huevo tamaño M - 3 piezas
- azúcar para la mezcla de requesón - 80 g
- azúcar de vainillina - 1 cucharadita
- mantequilla para engrasar la fuente y para los copos - 20 g
- copos de coco para espolvorear la superficie - 20 g
- pan rallado para espolvorear la fuente - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Engrasa con mantequilla una fuente apta para horno de unos 2 litros de capacidad y espolvoréala con pan rallado para que la cazuela no se pegue.
- Corta los panecillos en rebanadas finas o en dados. Ponlos en un bol y cúbrelos con leche. Deja reposar 5–10 minutos, hasta que se empapen bien, y luego escurre suavemente el exceso de leche con la mano.
- Escurre los melocotones del almíbar y córtalos en trozos de tamaño medio.
- En un bol grande mezcla el requesón con el azúcar y el azúcar de vainillina. Añade los huevos y aplasta bien con un tenedor o bate brevemente con la batidora hasta obtener una mezcla bastante homogénea.
- Añade los panecillos remojados a la mezcla de requesón y mezcla con cuidado para repartir el pan de forma uniforme.
- Pasa la mitad de la mezcla a la fuente preparada y alisa la superficie. Reparte por encima la mitad de los melocotones.
- Coloca el resto de la mezcla de requesón y panecillo sobre la fruta y vuelve a alisar. Distribuye los trozos de melocotón restantes por encima, presionándolos ligeramente en la masa.
- En un cazo pequeño derrite 10 g de mantequilla, mézclala con los copos de coco y espolvorea la superficie de la cazuela.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 25–30 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente y la mezcla de requesón cuaje (el centro no debe estar líquido al mover la fuente).
- Tras sacar del horno, deja reposar la cazuela al menos 10 minutos. Puedes servirla templada o completamente fría.
Conservación
Guarda las sobras, una vez frías, en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Puedes comer la cazuela fría o recalentarla suavemente en el horno o en el microondas antes de servir.
