Tortilla española con patatas, pimiento y atún Recipe
Esta tortilla combina patatas, pimiento y atún en conserva, creando un plato contundente al estilo de la tortilla española. Es algo entre una tortilla y un pastel hecho en sartén, ideal para un desayuno tardío o una comida sencilla. Está rica tanto en caliente como en frío, así que también es perfecta para llevar de picnic.
Esta tortilla es una versión casera de la tortilla española, más contundente gracias al atún y al pimiento, por lo que puede sustituir sin problema a una comida completa. La combinación de patatas tiernas, pimiento dulce, cebolla suave y atún sabroso da como resultado un plato con un marcado sabor “entre bocadillo y comida” que se recalienta bien y se puede cortar en porciones. Es una forma estupenda de aprovechar esa lata de atún que suele esperar en la despensa “para una emergencia”.
Consejos del chef
Asegúrate de que las patatas estén realmente tiernas antes de añadir los huevos: si están medio crudas, la tortilla cuajará por arriba pero quedará dura por dentro. Cocinar a fuego bajo es la clave: la mezcla debe cuajarse poco a poco, sin quemar la base; si la sartén se calienta demasiado, retírala del fuego unos instantes cada pocos minutos. Al darle la vuelta con el plato, no tengas prisa: presiona bien el plato contra la sartén, sujétalo con firmeza y solo entonces gira todo de un movimiento decidido.
Sugerencias de servicio
Para un desayuno tardío y tranquilo, sírvela con una ensalada de tomate y una copa de zumo de naranja o una copa de cava ligera si es fin de semana. Para comida o cena combina muy bien con una ensalada sencilla de rúcula y pepino y una rebanada de baguette crujiente. Cortada en dados también funciona como finger food para picnic: se puede comer con los dedos directamente del táper, algo que he puesto a prueba más de una vez en escapadas al lago.
Ingredientes
- huevos - 6 piezas
- patatas - 300 g
- atún en conserva - 160 g
- pimiento - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- aceite de oliva - 4 cucharadas
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- sal
- pimienta
- perejil fresco picado - 1 cucharada
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en medias rodajas finas. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en tiras y luego en trozos más pequeños. Pela la cebolla y córtala en plumas finas.
- En una sartén grande antiadherente calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas, sala con una pizca de sal y fríe de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
- Añade la cebolla y el pimiento y fríe otros 5–7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla ligeramente transparente.
- En un bol bate los huevos con 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el pimentón dulce hasta obtener una mezcla homogénea.
- Escurre el atún de su líquido y desmenúzalo suavemente con un tenedor en trozos más pequeños.
- Añade el atún a las verduras salteadas, mezcla con cuidado y fríe 1 minuto para que se caliente. Baja el fuego al mínimo.
- Vierte la mezcla de huevo en la sartén, repartiéndola de manera uniforme por toda la superficie. Espolvorea con el perejil picado.
- Cocina a fuego muy bajo durante 10–12 minutos, sin remover, hasta que los bordes de la tortilla cuajen y el centro esté casi firme. Cada pocos minutos despega con cuidado los bordes con una espátula para asegurarte de que no se queman.
- Cubre la sartén con un plato grande, da la vuelta a la tortilla sobre el plato y deslízala de nuevo a la sartén con la parte no hecha hacia abajo. Cocina 3–4 minutos más, hasta que el centro esté completamente cuajado.
- Pasa la tortilla a una tabla, deja reposar 5 minutos y luego córtala en triángulos. Sírvela caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda los restos de tortilla en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en 2 días. Puedes comerla fría o recalentarla suavemente en una sartén a fuego bajo o en el horno para que no se seque.
