Tonkatsu – chuleta de cerdo empanada al estilo japonés Recipe
El tonkatsu es la respuesta japonesa a la clásica chuleta de cerdo: un trozo grueso y jugoso de cerdo en un rebozado crujiente de panko. En Japón se sirve a menudo como cena rápida después del trabajo, con una montaña de col finamente picada y un cuenco de arroz. El sabor resulta familiar para un paladar polaco, pero la salsa tonkatsu le aporta un carácter dulce‑salado que engancha enseguida.
Japan
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Salado
Umami
Crujiente
Saciante
Reconfortante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- schab wieprzowy - 600 g
- sól - 3 g
- pieprz czarny - 1 g
- mąka pszenna - 60 g
- jajko - 2 szt
- bułka tarta panko - 120 g
- olej roślinny - 500 ml
- kapusta biała - 300 g
- sos tonkatsu - 80 ml
- cytryna - 0.5 szt
- ryż - 300 g
Ingrediente principal:
cerdo
Preparación
- Corta el lomo en 4 chuletas del mismo tamaño y aplánalas ligeramente con un mazo a través de film para que tengan unos 1 cm de grosor. Espolvorea por ambos lados con sal y pimienta.
- Pica la col muy fina en tiras delgadas, enjuágala con agua fría y escúrrela bien. Pásala a un bol y resérvala.
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua quede casi transparente, luego cuécelo según las instrucciones del paquete (normalmente 12–15 minutos a fuego bajo).
- Prepara tres platos hondos: en el primero pon la harina, en el segundo casca los huevos y bátelos con un tenedor, en el tercero pon el panko.
- Reboza cada chuleta primero en harina (sacude el exceso), luego pásala por el huevo y, por último, cúbrela bien con panko, presionando ligeramente las migas contra la carne.
- Vierte aceite en una sartén honda o cazo de manera que la capa tenga unos 2–3 cm de altura. Calienta a fuego medio‑alto hasta que, al echar una miga de panko, empiece a chisporrotear enseguida y se dore ligeramente.
- Fríe las chuletas de 2 en 2, durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que el rebozado esté dorado y la carne bien hecha por dentro. Tras freírlas, pásalas a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
- Corta el limón en cuartos. Corta las chuletas fritas en tiras de unos 2 cm de ancho, pero colócalas en el plato manteniendo su forma original.
- Sirve en los platos una ración de arroz, al lado una montaña de col picada y las tiras de tonkatsu. Riega la carne con salsa tonkatsu o sirve la salsa en un cuenco pequeño aparte. Añade un trozo de limón para rociar la carne justo antes de comer.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda las chuletas ya frías en un recipiente hermético en la nevera, mejor con papel de cocina entre ellas para que absorba la humedad. Caliéntalas en el horno o en una sartén seca para que el rebozado vuelva a quedar crujiente. La col y el arroz consérvalos en recipientes separados y añade la salsa tonkatsu solo justo antes de comer.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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