Gyoza – empanadillas japonesas de carne y col Recipe
Gyoza son empanadillas de masa fina rellenas de carne picada y col, primero doradas en la sartén y luego cocinadas al vapor con un poco de agua. En Japón se suelen pedir como acompañamiento de un bol de ramen o como picoteo con cerveza. El sabor recuerda a una mezcla entre pierogi y jiaozi chinos, pero con una base característica ligeramente crujiente.
Japan
Dificultad: Difícil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Umami
Salado
Saciante
Crujiente
Fresco
Tiempo de preparación
45 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
65 min
Porciones
4
Ingredientes
- harina de trigo - 250 g
- agua - 130 ml
- sal - 3 g
- cerdo picado - 250 g
- col china - 150 g
- cebolleta - 20 g
- ajo - 2 diente
- jengibre - 10 g
- salsa de soja - 20 ml
- aceite de sésamo - 5 ml
- aceite vegetal - 20 ml
- vinagre de arroz - 20 ml
- chile - 1 g
Ingrediente principal:
cerdo
Preparación
- Pon la harina y la sal en un bol, vierte el agua caliente (no hirviendo) y mezcla con una cuchara hasta que los ingredientes se unan. Cuando la masa se temple un poco, amásala con las manos durante 5–7 minutos, hasta que esté lisa y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 20 minutos.
- Pica finamente la col china, espolvoréala con un poco de sal y deja reposar 10 minutos para que suelte agua. Después exprímela bien con las manos o en un paño para que quede lo más seca posible.
- Pica muy fino o ralla el ajo y el jengibre. Corta la cebolleta en rodajas finas.
- En un bol mezcla el cerdo picado, la col bien escurrida, el ajo, el jengibre, la cebolleta, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Trabaja el relleno con la mano o con una cuchara durante 2–3 minutos, hasta que se vuelva ligeramente pegajoso.
- Divide la masa en 2 partes. Forma con cada una un rulo y córtalo en pequeños trozos del tamaño de una nuez. Estira cada trozo en un disco fino de unos 8–9 cm de diámetro, espolvoreando con harina para que no se pegue.
- Pon en el centro de cada disco aproximadamente 1 cucharadita de relleno. Humedece el borde de la masa con agua, dobla la empanadilla por la mitad y sella los bordes haciendo pequeños pliegues en un lado para formar el característico “abanico”.
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande con tapa a fuego medio. Coloca las empanadillas con la base plana hacia abajo, sin que se toquen. Fríelas 2–3 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada.
- Vierte en la sartén unos 100 ml de agua (debe llegar a una altura de 3–4 mm), tapa inmediatamente y cocina al vapor 5–6 minutos, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
- Retira la tapa y fríe 1–2 minutos más para que la base vuelva a quedar crujiente.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja con el vinagre de arroz y los copos de chile: será la salsa para mojar. Sirve las gyoza calientes, con la parte crujiente hacia arriba y la salsa al lado.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Las gyoza cocinadas se conservan en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, dóralas de nuevo en una sartén con un poco de aceite o caliéntalas al vapor para que el relleno no se seque. Las gyoza crudas congeladas se pueden cocinar directamente sin descongelar, añadiendo 1–2 minutos al tiempo de cocción al vapor.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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