Texas sheet cake – bizcocho de chocolate en bandeja con glaseado Recipe
Un gran bizcocho de chocolate plano horneado en bandeja y cubierto de inmediato con un glaseado caliente y brillante. En Texas se prepara este pastel para mercadillos escolares, picnics y reuniones familiares, porque se puede cortar fácilmente en muchos trozos. Es jugoso, con un sabor intenso a cacao y no necesita decoraciones complicadas.
Es un pastel ideal para compartir: se prepara en una sola bandeja, se corta fácilmente en muchos trozos y combina una miga jugosa con un glaseado de chocolate brillante que se fija directamente sobre el bizcocho caliente.
Consejos del chef
No hornees el bizcocho en exceso para que se mantenga jugoso; comprueba el punto de cocción unos minutos antes del tiempo indicado. Ten el glaseado listo justo cuando el bizcocho salga del horno para poder verterlo caliente sobre la superficie caliente: así se adhiere mejor y queda más liso.
Sugerencias de servicio
Sirve los cuadrados de Texas sheet cake en una fuente grande, decorados con nueces adicionales o un poco de cacao espolvoreado. Acompáñalos con helado de vainilla o nata montada para un postre más festivo.
Ingredientes
- harina de trigo - 250 g
- azúcar - 250 g
- cacao en polvo - 30 g
- mantequilla - 180 g
- agua - 240 ml
- huevos - 2 piezas
- nata agria - 120 g
- levadura química en polvo - 7 g
- bicarbonato sódico - 3 g
- sal - 2 g
- azúcar glas - 200 g
- cacao en polvo - 20 g
- leche - 60 ml
- mantequilla - 60 g
- nueces - 50 g
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de unos 30×40 cm con papel de hornear.
- En un bol mezcla la harina, el azúcar, el cacao, la levadura química, el bicarbonato y la sal, hasta que no queden grumos de cacao.
- En un cazo derrite 180 g de mantequilla con el agua, calentando hasta que empiece a hervir suavemente y mezclando hasta que los ingredientes se integren. Retira del fuego y deja reposar 2–3 minutos para que la mezcla se temple ligeramente.
- Vierte la mezcla caliente de mantequilla y agua sobre los ingredientes secos y mezcla bien con una cuchara o con la batidora a baja velocidad hasta obtener una masa lisa.
- Añade los huevos y la nata agria y vuelve a mezclar hasta que la masa quede homogénea y ligeramente fluida.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela en una capa uniforme. Mete en el horno precalentado y hornea 18–20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco o con unas pocas migas húmedas.
- Mientras se hornea el bizcocho, prepara el glaseado: en un cazo derrite 60 g de mantequilla con la leche, añade el cacao y mezcla hasta obtener una crema lisa. Retira del fuego, añade el azúcar glas y bate enérgicamente hasta que el glaseado quede liso y brillante. Si está demasiado espeso, añade un poco más de leche.
- Vierte el glaseado caliente sobre el bizcocho aún caliente nada más sacarlo del horno. Extiéndelo rápidamente con una espátula o un cuchillo para cubrir toda la superficie.
- Si utilizas nueces, espolvoréalas por encima antes de que el glaseado se solidifique. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y luego córtalo en cuadrados.
Conservación
Guarda el bizcocho, bien tapado, a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 4 días. Los trozos individuales se pueden congelar envueltos en film y guardados en una bolsa hermética hasta 2 meses; descongela a temperatura ambiente.
Me gusta tostar ligeramente las nueces antes de añadirlas al pastel: realza su sabor y aporta un contraste crujiente muy agradable con la textura tierna del bizcocho.
