Aperitivo español de pimiento asado, queso manchego y nueces Recipe
Este aperitivo son finas tiras de pimiento asado enrolladas alrededor de trocitos de queso manchego y espolvoreadas con nueces crujientes. En los bares españoles, tapas pequeñas de “bocado único” como esta suelen aparecer en la barra junto a las aceitunas y los trozos de tortilla. El sabor es dulce y salado, con un marcado aroma a queso y un toque crujiente de las nueces.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
50 min
Porciones
6
Ingredientes
- pimiento rojo - 3 pieza
- queso manchego - 150 g
- nueces - 40 g
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- vinagre de vino - 1 cucharadita
- ajo - 1 diente
- perejil picado - 1 cucharada
- sal marina
- pimienta negra
- palillos - 20 piezas
Ingrediente principal:
pimiento
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Lava los pimientos, sécalos y colócalos enteros en la bandeja. Hornea 20–25 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que la piel se oscurezca bien y se queme en algunos puntos.
- Pasa los pimientos asados a un bol grande y cúbrelos con un plato o con film durante 10–15 minutos: el vapor ayudará a pelarlos con más facilidad.
- Cuando se hayan templado, retira la piel con los dedos o con un cuchillo, quita el pedúnculo, las semillas y las membranas blancas. Corta la pulpa en tiras largas de unos 2 cm de ancho.
- Corta el queso manchego en bastoncitos rectangulares pequeños, de tamaño adecuado para envolverlos con las tiras de pimiento.
- Pica groseramente las nueces y tuéstalas en una sartén sin grasa durante 2–3 minutos a fuego medio, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma.
- Pica finamente el ajo o pásalo por un prensador. En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, una pizca de sal y pimienta para obtener una salsa sencilla.
- Coloca cada tira de pimiento sobre una tabla, pon en un extremo un trozo de queso y enrolla el pimiento alrededor del queso formando un pequeño rollito. Asegura cada rollito con un palillo para que no se desmonte.
- Coloca los rollitos terminados en un plato o fuente. Rocía por encima con la salsa de aceite y vinagre.
- Espolvorea con el perejil picado y las nueces tostadas. Sirve a temperatura ambiente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda los rollitos sin las nueces en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Añade las nueces tostadas justo antes de servir. Deja que el aperitivo se temple unos minutos fuera de la nevera para que el queso recupere su mejor textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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