Ensalada española de pimiento asado y queso manchego con almendras Recipe
Esta ensalada combina la dulzura del pimiento asado, el sabor salado del queso manchego y el crujiente de las almendras tostadas, creando un aperitivo típicamente español para acompañar el vino. En los bares de tapas, platos parecidos suelen aparecer entre las aceitunas y las lonchas de jamón. Es un poco como una ensalada caprese italiana, pero en versión con pimiento y queso curado en lugar de mozzarella.
Spain
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🌙
Merienda-cena
🍿
Aperitivo
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Dulce
Salado
Fresco
A nuez
Con hierbas
Cítrico
Crujiente
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- pimiento rojo - 3 piezas
- queso manchego - 120 g
- almendras - 40 g
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vinagre de vino - 1.5 cucharadas
- ajo - 1 diente
- perejil fresco picado - 2 cucharadas
- sal
- pimienta negra
Ingrediente principal:
pimiento
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). Lava los pimientos, sécalos y colócalos enteros sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Mete los pimientos en el horno durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas cada 8–10 minutos, hasta que la piel esté bastante oscura y arrugada en algunas zonas.
- Pasa los pimientos asados a un bol y cúbrelos con un plato o con film; deja reposar 10 minutos para que se generen vapores y luego sea más fácil pelarlos.
- Cuando se hayan templado, retira la piel con los dedos, quita las semillas y los rabos. Corta la pulpa en tiras largas de unos 1–1,5 cm de ancho.
- Pela el ajo y pícalo muy fino. Lava el perejil, sécalo y pícalo.
- En una sartén sin aceite, tuesta las almendras a fuego medio durante 3–4 minutos, agitando la sartén a menudo, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma. Deja enfriar y pícalas groseramente con un cuchillo.
- Corta el queso manchego en triángulos finos o bastoncitos pequeños, de forma que sea fácil cogerlos con el tenedor.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una salsa homogénea.
- Pasa las tiras de pimiento asado a un bol grande, riégalas con la salsa y mezcla con cuidado para que no se rompan. Deja reposar 10–15 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren.
- Justo antes de servir, pasa el pimiento a una fuente, espolvorea por encima los trozos de queso manchego, las almendras tostadas y el perejil picado. Si hace falta, rectifica con un poco más de sal y pimienta.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Si te sobra ensalada, guarda por separado el pimiento marinado y el queso con las almendras para que no se reblandezcan demasiado. El pimiento en su aliño aguanta bien en la nevera 2–3 días en un recipiente hermético. Saca la ensalada de la nevera unos 20 minutos antes de comer para que se atempere.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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