Aperitivo español de coliflor asada con pimentón y ajo Recipe
La coliflor asada con aceite de oliva, ajo y pimentón ahumado es una forma sencilla de convertir una verdura corriente en un aperitivo adictivo. En los bares españoles cada vez aparecen más estas tapas de verduras junto a las tradicionales aceitunas y embutidos. Es una opción estupenda cuando quieres algo para picar viendo una película, pero no necesariamente patatas fritas de bolsa.
Esta coliflor asada con pimentón ahumado y ajo sabe a tapa recién salida de un bar español, y se prepara prácticamente sin esfuerzo. Gracias a la alta temperatura de horneado, la coliflor se carameliza ligeramente y queda crujiente en los bordes, con un intenso aroma ahumado del pimentón y el frescor del zumo de limón. Es un aperitivo que sorprende a cualquiera que solo asocie la coliflor con la versión hervida con pan rallado.
Consejos del chef
Lo más importante es secar muy bien los ramilletes antes de hornear; si están húmedos, en lugar de dorarse se cocerán al vapor y quedarán blandos, sin bordes crujientes. Distribuye la coliflor en una sola capa en la bandeja, dejando espacios entre los trozos; cuando se amontonan, es imposible que se doren bien. Hacia el final del horneado, vigila el horno cada pocos minutos, porque los ramilletes más finos pueden pasar muy rápido de perfectamente tostados a quemados.
Sugerencias de servicio
Sirve la coliflor en un cuenco grande en el centro de la mesa, con palillos o pequeños tenedores: así es como preparo yo un aperitivo "más sano" para una noche de película con amigos. Combina de maravilla con una cerveza ligera, sidra o simplemente agua con gas y una rodaja de lima. También puedes añadirla a un plato con hummus y patatas asadas, creando una cena vegetal sencilla al estilo tapas.
Ingredientes
- coliflor - 1 col pequeña
- aceite de oliva - 3 cucharada
- ajo - 3 diente
- pimentón ahumado - 1 cucharadita
- comino molido - 0.5 cucharadita
- sal
- pimienta
- limón - 0.5 pieza
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
- Separa la coliflor en ramilletes pequeños, lávalos y sécalos muy bien con papel de cocina.
- Pela el ajo y córtalo en láminas finas.
- En un bol grande mezcla el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino, una pizca de sal y pimienta.
- Añade los ramilletes de coliflor y las láminas de ajo, y mezcla bien con las manos para que cada trozo quede cubierto de especias.
- Pasa la coliflor a una bandeja forrada con papel de hornear y distribúyela en una sola capa, de modo que los trozos no se monten unos sobre otros.
- Hornea 25–30 minutos, removiendo suavemente cada 10 minutos, hasta que los bordes de los ramilletes estén bien dorados y ligeramente crujientes.
- Al sacar del horno, rocía la coliflor con zumo de limón, ajusta de sal si hace falta y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda la coliflor asada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarla y recuperar algo de textura, extiéndela en una bandeja y caliéntala brevemente en el horno fuerte; en el microondas quedará más blanda, pero seguirá siendo sabrosa.
Suelo hornear esta coliflor los viernes por la noche, cuando me apetece algo crujiente para picar en lugar de patatas fritas de bolsa. A veces preparo directamente el doble, porque la mitad desaparece de la bandeja antes incluso de sentarme en el sofá.
