Tamagoyaki – tortilla japonesa enrollada Recipe
El tamagoyaki es una tortilla delicada, ligeramente dulce y enrollada en varias capas, que los japoneses suelen poner en las cajas bento o comer en el desayuno. Parece un pequeño brazo de gitano amarillo que se corta en porciones ordenadas. Su sabor recuerda a una mezcla entre huevos revueltos y crêpe, pero en una versión muy esponjosa.
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
20 min
Porciones
2
Ingredientes
- huevo - 4 pieza
- caldo dashi - 30 ml
- azúcar - 8 g
- salsa de soja - 5 ml
- sal - 1 g
- aceite vegetal - 10 ml
- cebollino - 3 g
Ingrediente principal:
huevo
Preparación
- En un bol rompe los huevos y mézclalos bien con un tenedor o con palillos, procurando no airearlos demasiado (mezcla con movimientos horizontales).
- Añade el caldo dashi, el azúcar, la salsa de soja y la sal. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede homogénea.
- Si quieres una tortilla muy lisa, puedes pasar la mezcla de huevo por un colador fino a otro bol para eliminar las burbujas de aire y los restos de clara.
- Calienta una sartén rectangular para tamagoyaki o una sartén redonda pequeña normal (unos 18–20 cm) a fuego medio. Úntala con una capa fina de aceite usando un pincel o una servilleta de papel doblada.
- Vierte una capa fina de la mezcla de huevo, solo la suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Mueve la sartén para que el huevo se reparta de forma uniforme.
- Fríe durante 30–60 segundos, hasta que la superficie esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda. Empieza a enrollar la tortilla desde un borde hacia el otro, ayudándote con una espátula o con palillos, formando un rollo.
- Desplaza el rollo hacia un lado de la sartén. Unta de nuevo la parte libre de la sartén con una fina capa de aceite.
- Vierte otra fina porción de la mezcla de huevo, levantando ligeramente el rollo para que el huevo se meta también por debajo. Fríe hasta que la mezcla esté casi cuajada y luego vuelve a enrollar, esta vez envolviendo el nuevo huevo alrededor de la tortilla ya formada.
- Repite esta operación hasta utilizar toda la mezcla de huevo (normalmente 3–4 capas). Al final presiona suavemente el rollo con la espátula por todos los lados y fríe unos 30 segundos más para que se estabilice.
- Pasa la tortilla lista a una tabla y espera 2–3 minutos para que se temple un poco. Corta en rodajas de unos 2 cm con un cuchillo bien afilado. Espolvorea con cebollino picado y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda los restos de tamagoyaki en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Antes de comer, puedes templarlo ligeramente en una sartén a fuego muy suave o en el microondas a baja potencia para que no se reseque.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
(0 valoraciones)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
