Strapatsada griega con tomate y queso feta Recipe
La strapatsada es un revuelto de huevos griego guisado en jugosos tomates con feta y aceite de oliva. En Grecia se come a menudo como desayuno tardío o cena ligera, especialmente en verano, cuando los tomates están más dulces. Sabe un poco como una mezcla entre huevos revueltos y un pisto suave, pero en versión mediterránea.
La strapatsada combina unos huevos revueltos cremosos con una salsa de tomate muy intensa y feta salada, creando un sabor mediterráneo muy característico. En Grecia es un plato que se asocia con desayunos tardíos y tranquilos en el balcón, cuando los tomates están tan maduros que prácticamente se convierten solos en salsa. La suave dulzura del tomate, su ligera acidez y las notas herbales del orégano hacen que cada bocado sepa a pequeñas vacaciones junto al mar Egeo.
Consejos del chef
Es imprescindible que dejes que los tomates reduzcan hasta que, al pasar la espátula, veas el fondo de la sartén: una salsa demasiado líquida aguará los huevos y el revuelto quedará acuoso. Añade los huevos con el fuego más bajo y remueve con calma, más bien recogiendo que “batiendo” enérgicamente; así quedarán cremosos y no secos y grumosos. Incorpora la feta al final y no te excedas con la sal, porque el queso puede salar fácilmente todo el plato.
Sugerencias de servicio
Lo mejor es servir la strapatsada con pan crujiente o tostadas, que absorberán la salsa espesa de tomate y huevo. Para beber, va muy bien un vaso de agua bien fría con limón o un vino blanco ligeramente seco si la sirves como cena para amigos. Es una opción perfecta para un domingo perezoso, cuando quieres comer algo más contundente que un desayuno típico, pero sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- tomates medianos, maduros - 3 piezas
- queso feta feta auténtica de leche de oveja o mezcla - 80 g
- aceite de oliva preferiblemente virgen extra - 2 cucharadas
- ajo finamente picado o rallado - 1 diente
- sal con moderación, la feta es salada
- pimienta recién molida
- azúcar para equilibrar la acidez de los tomates - 0.5 cucharaditas
- orégano seco, opcional - 0.5 cucharaditas
- pan para servir, preferiblemente blanco o de pueblo - 2 rebanadas
Preparación
- Escalda los tomates con agua hirviendo, quítales la piel, córtalos en cuartos y retira los pedúnculos duros, luego córtalos en dados pequeños, recogiendo todo el jugo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añade el ajo y fríe durante unos 30–40 segundos, removiendo, hasta que empiece a desprender un aroma intenso pero sin que llegue a dorarse.
- Añade los tomates picados junto con su jugo, incorpora el azúcar, una pizca de sal y pimienta y el orégano, si lo usas. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates espesen y se conviertan en una salsa densa, y al pasar la espátula por el centro de la sartén se vea el fondo.
- En un bol bate ligeramente los huevos con un tenedor, solo hasta unir claras y yemas, sin montarlos a punto de nieve.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo, vierte los huevos sobre los tomates y remueve suavemente con una espátula, llevando la mezcla de los bordes hacia el centro durante 3–5 minutos, hasta que los huevos cuajen pero sigan ligeramente cremosos.
- Desmenuza el queso feta con los dedos en trozos pequeños y añádelo a la sartén; mezcla suavemente durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que el queso se caliente pero sin llegar a derretirse por completo.
- Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y añade más pimienta. Sirve de inmediato, caliente, con rebanadas de pan para mojar en la salsa.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1 día. Recalienta suavemente a fuego muy bajo o en el microondas a potencia media, solo hasta que esté caliente, para que los huevos no se resequen ni se vuelvan gomosos.
