Horiatiki omeleta: tortilla griega con verduras y feta Recipe
Esta tortilla sabe como una versión caliente de la ensalada griega: huevos, tomates, pimiento, aceitunas y feta en una sola sartén. En Grecia, platos similares se comen a menudo como desayuno tardío o almuerzo ligero, especialmente en verano, cuando las verduras están en su mejor momento. Es algo entre una tortilla española y una frittata italiana, pero con un carácter claramente griego.
Esta tortilla te transporta a una isla griega desde el primer bocado: la feta salada, los tomates jugosos, las aceitunas y el orégano crean un sabor muy cercano a la clásica horiatiki, solo que en una versión caliente y más saciante. Al prepararse todo en una sola sartén, obtienes algo entre tortilla y frittata, pero con un marcado carácter mediterráneo y el aroma del aceite de oliva. Es una forma estupenda de aprovechar las verduras de verano en una versión diferente a la ensalada.
Consejos del chef
Lo más importante es evaporar bien el jugo de los tomates; si acortas este paso, la tortilla puede quedar aguada y poco esponjosa. Cocina los huevos a fuego realmente bajo, sin prisas: los bordes deben estar cuajados y el centro jugoso pero no líquido; puede ayudar tapar la sartén durante los últimos 2–3 minutos. No te pases con la sal, porque la feta y las aceitunas ya aportan bastante salinidad; es mejor salar un poco en el plato que tener un resultado demasiado salado.
Sugerencias de servicio
Sirve la tortilla con una rebanada de baguette crujiente o pan de pueblo y una ensalada sencilla de pepino si la preparas para un desayuno de fin de semana sin prisas. Para el almuerzo combina muy bien con un vaso de agua fría con limón o un vino blanco ligeramente seco, por ejemplo un assyrtiko griego. También es una propuesta muy práctica para una comida caliente rápida después del trabajo: puedes servir la tortilla en triángulos como si fuera pizza, para compartir en la mesa.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- queso feta - 80 g
- tomate - 1 pieza
- pimiento - 0.5 piezas
- cebolla - 0.5 piezas
- aceitunas - 8 piezas
- aceite de oliva - 15 ml
- leche - 20 ml
- orégano - 0.5 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Corta el tomate en dados, retirando el exceso de semillas acuosas para que la tortilla no quede demasiado húmeda. Corta el pimiento en tiras finas, la cebolla en plumas finas y las aceitunas en rodajas. Desmenuza la feta con los dedos en trocitos pequeños.
- En una sartén mediana (preferiblemente antiadherente) calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el pimiento y sofríe otros 3–4 minutos, hasta que se ablande ligeramente. Luego añade el tomate y las aceitunas y cocina unos 2 minutos más, hasta que parte del jugo del tomate se evapore.
- En un bol bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el orégano hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo. Reparte las verduras de manera uniforme en la sartén y vierte por encima la mezcla de huevo, moviendo suavemente la sartén para que el huevo llegue a todas partes.
- Espolvorea inmediatamente la superficie con la feta desmenuzada. Cocina la tortilla 5–7 minutos a fuego bajo, sin remover, hasta que los bordes cuajen y el centro quede aún ligeramente jugoso pero no líquido. Si quieres, puedes tapar la sartén; así la parte superior cuajará más rápido.
- Cuando la tortilla esté cuajada pero aún tierna, deslízala con cuidado sobre un plato, ayudándote con una espátula. Sirve de inmediato, cortada en triángulos.
Conservación
Guarda los restos de tortilla bien envueltos en film o en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Caliéntala suavemente en una sartén tapada o en el microondas para que no se seque demasiado.
