Tortilla griega con tomates y aceitunas Recipe
Esta tortilla es la versión de desayuno de los sabores griegos: tomates, aceitunas, feta y hierbas encerrados en unos huevos esponjosos. En las casas griegas, platos similares aparecen en los desayunos tardíos de fin de semana, cuando nadie tiene prisa. En nuestra mesa también funciona como una cena rápida con una rebanada de pan.
Esta tortilla lleva el sabor de la ensalada griega directamente a la sartén: la feta salada, las aceitunas carnosas y el tomate jugoso se encierran en unos huevos esponjosos. Gracias al orégano seco y la cebolleta tiene un carácter claramente mediterráneo, pero se prepara en pocos minutos con productos fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Es una forma estupenda de convertir un desayuno de fin de semana corriente en un brunch tranquilo con aire de vacaciones.
Consejos del chef
Recuerda no sobrecocinar los huevos: el fuego debe ser más bien bajo y la superficie de la tortilla ligeramente húmeda en el momento de añadir la feta, porque con la tapa todo seguirá cocinándose. Si el tomate tiene mucho jugo, deja que se evapore un poco en la sartén; de lo contrario, la tortilla puede quedar aguada y será más difícil deslizarla sobre el plato. Usa una feta realmente buena y firme: la demasiado blanda se deshará en agua en lugar de calentarse ligeramente y mantener su textura.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una rebanada de pan de masa madre tostado o con pan de pita, más unas rodajas de pepino fresco y aceitunas adicionales al lado. A este desayuno le va muy bien un café fuerte hecho en cafetera italiana o un vaso de agua fría con limón, como en las cafeterías griegas. En mi casa esta tortilla suele aparecer los domingos por la mañana, cuando después de correr necesito algo saciante pero aún ligero.
Ingredientes
- huevo - 4 piezas
- tomate mediano, maduro - 1 pieza
- aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas - 8 piezas
- queso feta desmenuzado - 50 g
- cebolleta cortada en rodajas finas, con la parte verde - 2 piezas
- aceite de oliva - 1.5 cucharadas
- leche para una tortilla más esponjosa - 2 cucharadas
- orégano seco - 0.5 cucharaditas
- sal con moderación, porque la feta y las aceitunas son saladas - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Lava el tomate, córtalo en cuartos, retira la parte dura central y córtalo en dados. Corta las aceitunas en rodajas. Lava la cebolleta y córtala en aros finos.
- En un bol bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el orégano usando un tenedor o unas varillas, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- En una sartén mediana (preferiblemente antiadherente) calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolleta y sofríe 1–2 minutos, removiendo, hasta que se ablande ligeramente.
- Añade el tomate troceado y sofríe otros 2–3 minutos, hasta que suelte jugo y se ablande un poco, pero sin deshacerse por completo.
- Incorpora las aceitunas, mezcla y reparte las verduras de manera uniforme por la sartén.
- Vierte la mezcla de huevo en la sartén, moviéndola ligeramente para que el huevo se distribuya en una capa uniforme. Baja el fuego al mínimo.
- Cocina la tortilla 3–4 minutos sin remover, levantando de vez en cuando los bordes con una espátula e inclinando la sartén para que el huevo líquido se deslice por debajo.
- Cuando la superficie esté aún ligeramente húmeda pero casi cuajada, espolvorea la tortilla con la feta desmenuzada. Tapa la sartén y cocina 1–2 minutos más, hasta que el queso se caliente ligeramente y los huevos cuajen por completo.
- Desliza la tortilla sobre un plato; puedes doblarla por la mitad como una crêpe o servirla entera. Córtala en porciones y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda los restos de tortilla en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Recalienta suavemente en una sartén tapada o en el microondas para que no se reseque demasiado.
