Sopa turca de tomate con yogur y arroz Recipe
Es una sopa de tomate suave y ligeramente ácida, espesada con yogur y arroz, sin nata. En Turquía este tipo de sopas se sirve a menudo como comida entre semana, porque sacian pero no resultan pesadas. De sabor recuerda a una mezcla entre nuestra sopa de tomate y una salsa ligera de yogur.
Esta sopa turca de tomate se distingue por el añadido de yogur y menta, que le dan un sabor ligeramente ácido y muy refrescante, totalmente distinto a la versión con nata. El arroz espesa suavemente el caldo, de modo que la sopa sacia pero sigue siendo ligera y no resulta pesada para el estómago. Es una combinación de la conocida sopa de tomate con el característico toque de yogur de la cocina turca.
Consejos del chef
Es muy importante integrar bien la harina con la mantequilla y la cebolla: los grumos de harina se notarán en la sopa terminada, así que remueve enérgicamente. Asegúrate de templar el yogur con unas cucharadas de sopa caliente y añádelo cuando ya hayas retirado la olla del fuego; de lo contrario se cortará con facilidad. Echa la menta al final, porque si hierve demasiado tiempo pierde frescor y puede volverse amarga.
Sugerencias de servicio
Sírvela en cuencos hondos, espolvoreada con un poco más de menta o perejil, y acompáñala con pan blanco o pan de pita para mojar. Combina muy bien con un vaso de suero de leche natural o agua con rodajas de limón, sobre todo si la tomas en días cálidos. Es una buena opción para una comida ligera pero saciante entre semana, especialmente al volver del entrenamiento cuando no apetece una salsa pesada con nata.
Ingredientes
- tomates en conserva - 400 g
- caldo - 800 ml
- arroz - 60 g
- yogur - 200 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- mantequilla - 20 g
- concentrado de tomate - 1 cucharada
- harina de trigo - 1 cucharada
- menta - 1 cucharadita
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y píquela finamente. Pela el ajo y pícalo o pásalo por un prensador.
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin que llegue a dorarse.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, hasta que empiece a desprender un aroma intenso.
- Incorpora la harina, mezcla bien y sofríe 1 minuto, hasta que la harina se una con la mantequilla y la cebolla formando una pasta espesa.
- Añade el concentrado de tomate, mezcla y sofríe otro minuto para que pierda el sabor crudo.
- Vierte poco a poco el caldo, removiendo constantemente con unas varillas para que no se formen grumos.
- Añade los tomates en conserva, incorpora el arroz, sala y añade pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- En un bol mezcla el yogur con unas cucharadas de la sopa caliente, batiendo enérgicamente para que no se corte.
- Retira la olla del fuego, vierte la mezcla de yogur en la sopa, removiendo todo el tiempo. Ya no hiervas la sopa después de añadir el yogur, solo caliéntala suavemente si hace falta.
- Al final añade la menta seca, prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta. Sirve de inmediato.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Caliéntala suavemente sin dejar que hierva para que el yogur no se corte; si se espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo.
