Sopa turca de tomate con garbanzos y menta Recipe
Es una aromática sopa de tomate enriquecida con garbanzos y menta fresca, por lo que resulta más saciante y refrescante que la versión clásica. En Turquía, sopas como esta se sirven a menudo como un sencillo almuerzo casero, especialmente en invierno, cuando el tomate llega a la olla en forma de puré. Su sabor recuerda a una mezcla entre una sopa italiana de tomate y un guiso de garbanzos de Oriente Próximo.
Esta sopa turca de tomate con garbanzos y menta combina el confort de la conocida sopa de tomate con el carácter saciante de un guiso de Oriente Próximo. Los garbanzos y el arroz hacen que un cuenco de sopa baste como comida completa, mientras que la menta fresca y el comino le dan un matiz totalmente distinto a la clásica versión con pasta. Es un plato que reconforta y, al mismo tiempo, tiene un final sorprendentemente fresco y herbáceo.
Consejos del chef
Deja que la cebolla se ablande bien sin que llegue a dorarse; así la sopa tendrá un toque dulce y no amargo. Remueve el arroz con regularidad, sobre todo en el fondo de la olla, porque se pega fácilmente en la passata espesa; si ves que la sopa se vuelve demasiado densa, añade un poco de caldo o agua. Agrega la menta realmente al final de la cocción: si hierve demasiado tiempo, perderá su color y su aroma fresco.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa en cuencos hondos, con una cucharada de yogur natural espeso y un chorrito de aceite de oliva por encima; es perfecta como comida de invierno rápida al volver del trabajo. Acompáñala con pan fresco, preferiblemente tipo pita o una baguette crujiente, para recoger la salsa del fondo del cuenco. Por la noche puedes servirla como plato único en una reunión con amigos, en lugar del clásico guiso.
Ingredientes
- garbanzos cocidos escurridos del líquido o cocidos previamente - 240 g
- passata de tomate puré de tomate espeso - 700 ml
- caldo de verduras - 500 ml
- cebolla finamente picada - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- arroz de grano corto o largo - 40 g
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- mantequilla opcional - 10 g
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- menta fresca finamente picada - 1.5 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade el ajo, el pimentón dulce y el comino, y sofríe unos 30–40 segundos, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Vierte la passata de tomate y el caldo, mezcla y lleva a ebullición suave.
- Añade el arroz, baja el fuego a medio y cuece durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Pasados 10 minutos, añade los garbanzos escurridos, salpimenta y cuece otros 8–10 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Al final, añade la mantequilla (si la usas) y la menta fresca picada, mezcla y cuece 1 minuto más. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Al recalentar, es posible que tengas que añadir un poco de agua o caldo, porque el arroz seguirá absorbiendo líquido. La sopa también se puede congelar, preferiblemente con menos arroz.
Suelo preparar esta sopa los lunes, cuando después del fin de semana tengo en la nevera una passata abierta y un resto de caldo: añado garbanzos de lata y tengo comida para dos días. A veces también congelo una ración "para emergencias", para esos días en los que vuelvo tarde y no tengo fuerzas para ponerme a cocinar.
