Sopa turca de tomate con garbanzos y arroz Recipe
Esta es una versión sustanciosa de la sopa de tomate, en la que además de tomates encontrarás garbanzos y arroz, de modo que un plato de sopa sustituye tranquilamente al segundo plato. En los hogares turcos este tipo de sopas se sirve a menudo como comida rápida entre semana, con una rebanada de pan y un poco de yogur. De sabor recuerda a la clásica sopa de tomate, pero gracias al comino y a los garbanzos es más contundente y con un toque ligeramente oriental.
Esta sopa turca de tomate combina el sabor familiar de la sopa de tomate con el aroma del comino y la cremosidad de los garbanzos, lo que le da un marcado carácter de Oriente Próximo. Gracias al añadido de arroz es densa y saciante, así que un solo plato puede sustituir perfectamente a un segundo. Es una típica sopa casera de entre semana: sencilla, pero tan bien especiada que no cansa aunque la prepares a menudo.
Consejos del chef
Vigila que las especias con el ajo se sofrían solo un momento: cuando empiecen a dorarse demasiado, la sopa tomará un sabor amargo. Añade el arroz al caldo cuando esté bien hirviendo y remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Si usas garbanzos de lata, enjuágalos bien, ya que el líquido suele ser muy salado y puede desequilibrar el sabor, haciendo que sea fácil pasarse con la sal.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una rebanada gruesa de pan fresco, preferiblemente tipo pita o un pan de trigo y centeno, que absorberá bien el caldo espeso de tomate. Está deliciosa con una cucharada de yogur natural y una pizca extra de comino por encima, y para beber combina muy bien con té negro al estilo turco o agua ligeramente con gas con limón. Es un plato muy práctico para la comida del lunes después del trabajo: la sopa se puede recalentar y su sabor incluso mejora al día siguiente.
Ingredientes
- tomates troceados de lata - 400 g
- concentrado de tomate - 1 cucharada
- garbanzos cocidos (o de lata, escurridos) - 250 g
- arroz blanco (aprox. 1/3 de taza) - 60 g
- cebolla (pequeña) - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- caldo de verduras o de pollo - 900 ml
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- pimentón dulce molido - 0.5 cucharaditas
- azúcar (para equilibrar la acidez) - 0.5 cucharaditas
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- perejil (picado, para servir) - 2 cucharadas
- yogur natural (opcional para servir) - 4 cucharadas
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade el ajo, el comino y el pimentón dulce y sofríe 30–40 segundos, hasta que las especias empiecen a desprender aroma.
- Añade el concentrado de tomate, mezcla y sofríe 1 minuto para que se tueste ligeramente.
- Vierte los tomates de lata y el caldo, añade el azúcar, mezcla y lleva a ebullición.
- Incorpora el arroz, baja el fuego a medio y cocina 12–15 minutos, hasta que el arroz esté casi tierno.
- Añade los garbanzos y sazona la sopa con sal y pimienta. Cocina otros 5–7 minutos, hasta que el arroz esté completamente tierno y la sopa se haya espesado ligeramente.
- Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo. Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal o una pizca de azúcar.
- Sirve bien caliente, espolvoreada con perejil y con una cucharada de yogur por encima, si te gusta.
Conservación
Deja enfriar la sopa y guárdala en la nevera hasta 3 días o congélala sin yogur. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
