Sopa mexicana de tomate con arroz y chile Recipe
Esta sopa de tomate con arroz y un ligero toque de chile recuerda a las comidas caseras en las familias mexicanas, donde una olla de sopa espera en el fuego a los miembros hambrientos de la casa. Es espesa, reconfortante y saciante, pero sin resultar excesivamente picante. Es algo entre la sopa de tomate polaca y un guiso mexicano de una sola olla.
Esta sopa mexicana de tomate combina el sabor familiar de la sopa de tomate con nuevos matices: arroz salteado en aceite, comino y guindilla fresca, que le aportan profundidad y un carácter ligeramente ahumado. Gracias al arroz, la sopa es espesa y muy saciante, se parece más a un plato único de una sola olla que a un primer plato ligero. El picante suave y el zumo de lima al final hacen que cada plato resulte reconfortante y a la vez fresco.
Consejos del chef
Enjuaga bien el arroz hasta que el agua esté casi clara; de lo contrario, la sopa puede quedar demasiado espesa y pegajosa. Durante la cocción, remueve el fondo de la olla cada pocos minutos, especialmente al final, porque el arroz tiende a pegarse cuando la sopa espesa. Si no estás seguro del nivel de picante, añade solo la mitad de la guindilla y sirve el resto picada en un cuenco aparte: es más fácil añadir picante que quitarlo.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa con un cuarto de lima y un puñado de cilantro o perejil picado, y acompáñala con tortilla crujiente o pan normal para mojar. Combina muy bien con una ensalada sencilla de pepino y cebolla morada, que refresca después del plato caliente. Es una gran idea para una comida rápida después del trabajo en un día frío, cuando no tienes fuerzas para cocinar algo elaborado pero necesitas un plato contundente.
Ingredientes
- arroz blanco de grano corto o largo - 80 g
- tomates en conserva picados o enteros pelados - 400 g
- caldo de pollo o de verduras casero o de cubito de buena calidad - 1 l
- cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños - 1 pieza
- dientes de ajo finamente picados - 2 piezas
- zanahoria cortada en cubitos pequeños - 1 pieza
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- guindilla fresca sin semillas, finamente picada; añade más si te gustan los platos picantes - 0.5 piezas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- orégano seco - 0.5 cucharaditas
- sal o al gusto - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- cilantro fresco o perejil para espolvorear antes de servir - 10 g
- lima cortada en cuartos para servir - 1 pieza
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría durante unos 30 segundos, hasta que el agua salga casi transparente. Deja escurrir.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade la zanahoria, el ajo y la guindilla picada. Sofríe otros 2–3 minutos, removiendo, hasta que el ajo empiece a oler intensamente, pero sin oscurecerse.
- Incorpora el arroz a la olla y remueve durante 1–2 minutos para que cada grano se impregne de aceite y se tueste ligeramente.
- Añade el comino, el orégano, los tomates en conserva y el caldo. Mezcla bien, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera.
- Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina de 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la sopa haya espesado ligeramente. Remueve cada pocos minutos para que el arroz no se pegue al fondo.
- Al final, sazona la sopa con sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente o caldo. Sirve bien caliente, espolvoreada con cilantro o perejil picado y con un cuarto de lima para exprimir en el plato.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la sopa se ha espesado demasiado por el arroz.
