Sopa española de pimiento verde y patatas Recipe
Una sopa ligera de verduras inspirada en la cocina casera del norte de España, donde el pimiento y las patatas van a la olla tan a menudo como al horno. Suave y ligeramente dulce por el pimiento, saciante gracias a las patatas, es perfecta como comida sencilla entre semana. Sabe un poco como una sopa polaca de patata combinada con el amor español por el pimiento y el aceite de oliva.
Esta sopa española combina la contundencia casera de las patatas con la dulzura característica y el ligero aroma ahumado del pimentón, típico del norte de España. Sabe como una versión más ligera y con más aceite de oliva de la clásica sopa de patata, en la que el papel principal lo juega el pimiento, no la nata ni el beicon. Gracias al aceite de oliva y a la hoja de laurel tiene un sabor sorprendentemente profundo a partir de una lista de ingredientes muy sencilla.
Consejos del chef
Vigila que la cebolla solo se ablande y quede translúcida, pero que no se dore: la sopa debe tener un perfil suave y ligeramente dulce, no sabor a cebolla frita. Añade el pimentón ahumado al final del sofrito y cúbrelo rápido con caldo, porque si se quema se vuelve amargo en cuestión de segundos. Si trituras parte de la sopa, no la conviertas en una crema totalmente lisa: lo mejor es triturar solo una parte para conservar trozos de patata.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con una rebanada de pan crujiente de masa madre o con una tostada sencilla rociada con aceite de oliva y ajo machacado. Para beber, combina muy bien con un vino blanco ligeramente fresco de Galicia (por ejemplo, albariño) o simplemente agua con limón si es una comida en medio de una semana ajetreada. Es un plato muy práctico para noches frías y ocupadas, cuando quieres algo caliente en la mesa en menos de una hora.
Ingredientes
- patatas - 500 g
- pimiento verde - 2 pieza
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- caldo de verduras casero o de pastilla de buena calidad - 1 l
- aceite de oliva preferiblemente virgen extra - 3 cucharadas
- hoja de laurel - 2 pieza
- pimentón dulce ahumado - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
Preparación
- Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en dados medianos. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras y luego en trozos más pequeños. Pela la cebolla y pícalo fino, pela el ajo y córtalo en láminas finas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande y quede translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo y sofríe 1 minuto más, hasta que empiece a oler intensamente. Incorpora el pimentón dulce ahumado, mezcla rápidamente y, pasados 10–15 segundos, vierte un poco de caldo para que la especia no se queme.
- Añade a la olla las patatas, el pimiento y las hojas de laurel. Vierte el resto del caldo hasta cubrir las verduras. Si hace falta, añade un poco de agua.
- Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego a medio y cuece 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas; compruébalo pinchándolas con un tenedor, que debe entrar sin resistencia.
- Retira las hojas de laurel. Si quieres una sopa más espesa, saca 2–3 cazos de verduras con caldo, tritúralos con batidora hasta obtener una crema lisa y vuelve a verter en la olla, mezclando bien.
- Sazona la sopa con sal y pimienta. Al final añade 1 cucharada de aceite de oliva, remueve y sirve espolvoreada con perejil picado.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado y calienta suavemente, sin dejar que hierva fuerte.
