Sopa de sémola de trigo con verduras Recipe
La sopa de sémola de trigo con verduras es un plato delicado y de fácil digestión, que a menudo aparece en los hogares polacos como comida para niños o para personas que necesitan una dieta suave. Es cremosa sin necesidad de triturarla, y los finos granos de sémola espesan el caldo y le dan una textura agradable y aterciopelada.
La sopa de sémola de trigo con verduras es uno de esos platos suaves que a menudo aparecen en épocas de resfriados, después de intervenciones médicas o en menús para los más pequeños. La sémola fina espesa de forma natural el caldo de verduras, creando una textura cremosa y aterciopelada sin necesidad de triturar ni añadir nata. La mantequilla y las verduras salteadas le aportan un sabor delicadamente mantecoso y reconfortante que recuerda a la cocina casera.
Consejos del chef
Sofríe las verduras en mantequilla solo hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente: es justo entonces cuando desarrollan su aroma más dulce. Ve echando la sémola en forma de hilo fino sobre el caldo caliente, removiendo todo el tiempo con una varilla para evitar grumos. Después de añadir la sémola, cuece la sopa a fuego muy bajo durante unos minutos, removiendo cada poco, porque tiende a pegarse al fondo de la olla.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa como primera comida suave cuando el niño vuelve de la guardería: llega cansado y con hambre, pero sin ganas de un almuerzo pesado. También funciona muy bien como cena en un día frío y lluvioso, acompañada de un trozo de panecillo fresco o una rebanada de pan de masa madre. Para beber, combina bien con una infusión de manzanilla o de menta ligeramente endulzada, que subrayarán su carácter de comida reconfortante.
Ingredientes
- zanahoria mediana - 2 pieza
- raíz de perejil pequeña - 1 pieza
- apio nabo trozo pequeño, unos 60 g - 0.25 pieza
- puerro (parte blanca) o una cebolla pequeña como sustituto - 0.5 pieza
- mantequilla para saltear las verduras - 20 g
- caldo de verduras o de pollo puede ser de pastilla, pero casero será más sabroso - 1.5 l
- sémola de trigo fina colmada - 4 cucharada
- perejil fresco finamente picado - 2 cucharada
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pela la zanahoria, la raíz de perejil y el apio nabo. Córtalos en dados pequeños o en medias rodajas finas para que se cuezan rápido.
- Limpia el puerro, ábrelo a lo largo, lávalo bien y córtalo en medias rodajas finas.
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la zanahoria, la raíz de perejil, el apio nabo y el puerro. Sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden ligeramente y empiecen a desprender aroma, pero sin que lleguen a dorarse.
- Vierte el caldo, mezcla y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece de 10 a 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Ve añadiendo la sémola poco a poco en forma de lluvia fina a la sopa, removiendo constantemente con una varilla o una cuchara para que no se formen grumos.
- Cuece la sopa otros 5–7 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que la sémola se hinche y la sopa espese ligeramente.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si quieres un sabor muy suave, usa solo una pizca de pimienta.
- Al final añade el perejil picado, mezcla y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 2–3 días. Al recalentar, remueve a menudo; si se ha espesado demasiado, añade un poco de agua o caldo y ajusta de nuevo la sal.
