Sopa de arroz con verduras y lima Recipe
La sopa de arroz es una sopa ligera de arroz que en México se sirve a menudo como primer plato antes del plato principal. Es delicada, pero gracias a la lima y las hierbas tiene un sabor fresco y definido que abre el apetito. Es una buena propuesta para una comida casera y tranquila entre semana, cuando quieres algo caliente pero no pesado.
La sopa de arroz es la esencia de la cocina casera mexicana: una sopa de arroz ligera que debe calentar sin llenar demasiado antes del plato principal. El caldo delicado, el dulzor de la zanahoria y los tomates y la lima fresca crean un sabor que al mismo tiempo reconforta y abre el apetito. Es un gran ejemplo de cómo con unos pocos ingredientes sencillos se puede preparar algo que sabe como en una pequeña fonda de una calle lateral de la ciudad.
Consejos del chef
Añade el arroz en seco y sofríelo brevemente hasta que se vuelva translúcido; así la sopa será más aromática y los granos mantendrán mejor su forma. Ten cuidado de no sobrecocer el arroz; compruébalo a partir de los 15 minutos de cocción, porque las distintas variedades tienen tiempos de cocción diferentes. Añade el zumo de lima al final, ya fuera del fuego; si hierve, perderá frescura y parte de su aroma cítrico.
Sugerencias de servicio
Sirve en cuencos pequeños como primer plato antes de tacos, enchiladas o pollo asado, exactamente como se hace en las casas mexicanas. Acompáñala con agua con rodajas de pepino y lima o con una ligera agua fresca de frutas de temporada. Es una propuesta estupenda para una comida tranquila de miércoles después del trabajo, cuando necesitas algo que caliente pero quieres estar en el sofá con un libro en 30 minutos.
Ingredientes
- arroz - 150 g
- zanahoria - 2 pieza
- apio apio tierno - 2 tallos
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- tomates en conserva - 200 g
- caldo de verduras - 1 l
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- cilantro fresco - 10 g
- lima - 1 pieza
- hoja de laurel - 1 pieza
- sal - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños. Corta los tallos de apio tierno en rodajas finas. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
- En una olla de fondo grueso calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade la zanahoria, el apio y el ajo. Sofríe otros 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden un poco pero sin dorarse.
- Añade el arroz seco a la olla y remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que cada grano quede cubierto con una fina capa de grasa y se vuelva ligeramente translúcido.
- Añade los tomates de lata, la hoja de laurel y vierte el caldo. Mezcla bien, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier resto que se haya podido pegar.
- Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero no pasado. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Al final, sazona la sopa con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel. Añade el zumo de media lima, mezcla y prueba; si te gusta un sabor más ácido, añade el resto del zumo.
- Pica finamente el cilantro. Sirve la sopa en cuencos, espolvorea con cilantro fresco y sirve enseguida, con cuartos de lima al lado.
Conservación
La sopa se espesa al reposar porque el arroz sigue absorbiendo líquido; al recalentar, añade un poco de agua o caldo para recuperar la consistencia deseada. Guárdala en la nevera hasta 3 días o congélala en porciones individuales para tener una comida rápida lista para calentar.
