Ensalada de arroz con frijoles, pimiento y lima Recipe
Esta ensalada mexicana de arroz es una mezcla colorida de granos, frijoles, pimiento y maíz con un aderezo ligero y cítrico. Suele aparecer en pícnics y parrilladas familiares como guarnición fría que se puede preparar con antelación y llevar en un táper. Los sabores recuerdan un poco a una ensalada de pasta, pero el arroz hace que el conjunto sea más ligero y suelto.
Esta ensalada de arroz combina sabores mexicanos con el formato práctico de una ensalada que se puede llevar con seguridad en un táper incluso en un día caluroso. La lima, el cilantro y el chile le dan el carácter de una taquería, mientras que la mezcla de arroz, frijoles y maíz la hace saciante pero aún ligera. Es una forma estupenda de llevar la cocina de México a una parrillada en el balcón.
Consejos del chef
Cuece el arroz al dente y extiéndelo enseguida en una fuente grande: si lo dejas en la olla, se compactará y la ensalada quedará pesada. Antes de añadir las verduras, asegúrate de que el arroz y los frijoles estén completamente fríos y bien escurridos; de lo contrario, el aderezo se aguará. Añade el chile y la lima poco a poco, probando después de cada mezcla: es más fácil intensificar el sabor que arreglar una ensalada demasiado ácida o demasiado picante.
Sugerencias de servicio
Esta ensalada es una gran sustituta de las clásicas ensaladas con mayonesa en la parrilla, especialmente con pollo asado, brochetas o queso halloumi a la plancha. Sabe muy bien con una cerveza ligera, limonada casera con lima o agua con rodajas de pepino. Para un pícnic la envaso en tarros: cada persona recibe su ración y no hace falta servir sobre el mantel.
Ingredientes
- arroz ryż - 200 g
- frijoles rojos fasola czerwona - 150 g
- maíz kukurydza - 100 g
- pimiento papryka - 1 pieza
- pepino ogórek - 0.5 piezas
- cebolla cebula - 0.5 piezas
- cilantro kolendra - 2 cucharadas
- aceite vegetal olej roślinny - 3 cucharadas
- lima limonka - 2 piezas
- comino kumin - 0.25 cucharaditas
- chile papryczka chili - 0.5 piezas
- sal sól
- pimienta negra pieprz czarny
Preparación
- Cuece el arroz en agua con sal según las instrucciones del paquete, de modo que quede tierno pero no pasado. Una vez cocido, escúrrelo, pásalo a una fuente grande o a un cuenco y extiéndelo para que se enfríe más rápido y no se apelmace.
- Escurre los frijoles y el maíz de su líquido y enjuágalos en un colador. Deja que escurran bien.
- Corta el pimiento y el pepino en dados pequeños. Pica la cebolla muy fina. Pica el cilantro.
- En un cuenco grande mezcla el arroz ya frío con los frijoles, el maíz, el pimiento, el pepino y la cebolla.
- En un cuenco pequeño prepara el aderezo: mezcla el aceite, el jugo de 2 limas, el comino, el chile finamente picado, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta que los ingredientes se integren bien.
- Riega la ensalada con el aderezo, añade el cilantro picado y mezcla con cuidado para no romper los granos de arroz.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o jugo de lima. Deja reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmela en 2–3 días. Remueve bien antes de servir de nuevo y, si hace falta, refresca con un poco más de aceite y jugo de lima.
