Sopa china de tomate, arroz y huevo Recipe
Sopa casera y suave con tomates, arroz y delicadas hebras de huevo. En muchos hogares chinos es una forma rápida de aprovechar el arroz del día anterior: algo entre una sopa de tomate y una sopa de huevo, un plato muy reconfortante para un día más fresco.
Es una típica comida reconfortante de los hogares chinos, que a menudo se sirve a los niños o cuando alguien está resfriado, porque es suave y fácil de digerir. En muchas familias se prepara con arroz del día anterior para que nada se desperdicie.
Por qué funciona esta versión
- Saltear los tomates antes de añadir el caldo resalta su dulzor y profundidad de sabor.
- Usar arroz ya cocido acorta el tiempo de preparación y permite aprovechar las sobras del frigorífico.
- Verter el huevo a fuego muy bajo crea cintas delicadas y visibles en lugar de grumos.
Consejos del chef
Antes de añadir un arroz muy seco de varios días, pásalo rápidamente por agua fría y separa los grumos con los dedos; de lo contrario quedarán bloques duros en la sopa. El mayor error es tener el fuego demasiado alto al verter el huevo: en lugar de cintas se formará una espuma granulada. El momento ideal es cuando la superficie de la sopa apenas tiembla, sin burbujas grandes.
Sugerencias de servicio
La sopa es saciante por sí misma, pero sírvela con una ensalada rápida de pepino o de col china con vinagre de arroz, para contrastar texturas. Funciona muy bien como comida rápida entre semana o como cena reconfortante en un día frío. Pon en la mesa salsa de chile u óleo de chile para que cada uno pueda ajustar el picante en su plato.
A tener en cuenta
- No añadas el huevo a una sopa en ebullición fuerte: se formarán pequeños trozos deshilachados.
- No hiervas la sopa durante mucho tiempo después de añadir el huevo, porque las cintas se volverán gomosas.
- Si los tomates son muy ácidos, ve con cuidado con la salsa de soja para no salar en exceso.
Ingredientes
- arroz puede ser del día anterior - 200 g
- tomates frescos medianos, maduros - 3 piezas
- huevos - 2 piezas
- agua o caldo vegetal ligero - 1.2 l
- ajo - 2 dientes
- jengibre fresco trozo pequeño - 5 g
- salsa de soja - 2 cucharadas
- aceite - 1 cucharada
- azúcar resalta el sabor de los tomates - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto -
- pimienta al gusto -
- cebollino o cebolleta picado, para servir - 2 cucharadas
Preparación
- Escalda los tomates con agua hirviendo, haz un corte en cruz en la piel, pásalos al cabo de 30 segundos a agua fría, retira la piel y córtalos en dados medianos, reservando el jugo. Pela y pica muy finamente el ajo y el jengibre.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre y sofríe unos 1 minuto, removiendo, hasta que desprendan un aroma intenso y queden translúcidos y ligeramente dorados; si empiezan a dorarse en exceso, baja el fuego de inmediato.
- Añade los tomates troceados junto con todo su jugo y el azúcar. Sofríe 3–5 minutos, removiendo, hasta que los tomates se deshagan, suelten mucho jugo y se conviertan en una salsa más espesa y casi homogénea, sin trozos duros.
- Vierte el agua o el caldo ligero y la salsa de soja, raspando con la cuchara el fondo de la olla para despegar todo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 5–7 minutos, hasta que el caldo espese ligeramente y tenga un sabor intensamente a tomate.
- Añade el arroz cocido, deshaciendo con la cuchara los posibles grumos. Cocina 3–4 minutos a fuego bajo, hasta que los granos estén bien calientes y la sopa sea visiblemente más espesa pero aún fluida: la cuchara debe dejar una estela durante un instante.
- Bate los huevos con un tenedor en un cuenco hasta obtener una mezcla homogénea. Baja el fuego de la sopa al mínimo, de modo que solo hierva suavemente sin burbujas grandes, y vierte los huevos poco a poco en un hilo fino, removiendo en círculos.
- Tras 1–2 minutos el huevo debería haberse cuajado en cintas finas y suaves, visibles al remover, sin aspecto de revuelto grumoso. Retira la olla del fuego y ajusta de sal, pimienta y, si los tomates son muy ácidos, una pizca más de azúcar.
- Sirve la sopa bien caliente, espolvoreada con cebollino o cebolleta picada. La parte verde debe ablandarse ligeramente con el vapor, pero seguir de un verde vivo y crujiente por dentro.
Conservación
Guarda la sopa en la nevera hasta 2 días: el arroz se hinchará y el conjunto se espesará, quedando más parecido a un guiso denso. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo, mezcla con cuidado (las cintas de huevo pueden romperse parcialmente) y ajusta de nuevo el punto de sal.
