Sopa china de tofu y algas wakame Recipe
La ligera sopa china de tofu y algas wakame es un plato delicado y reconfortante que a menudo aparece como primer plato en casas y pequeños bares. Recuerda un poco a la sopa japonesa miso shiru, pero es más sencilla y se basa en un caldo con jengibre y salsa de soja. Ideal cuando quieres comer algo caliente pero no demasiado pesado.
Esta sopa china de tofu y algas wakame tiene un sabor muy limpio y delicado, en el que se perciben claramente el jengibre, el ajo y la ligera nota marina de las algas. Es más ligera que muchas sopas asiáticas, porque se basa en un caldo claro con salsa de soja, sin pastas pesadas ni leche de coco. Es un primer plato típico en casas y pequeños bares: calienta, pero no llena en exceso, así que abre la comida de forma perfecta.
Consejos del chef
Hidrata solo la cantidad justa de algas wakame: se hinchan mucho, así que un puñado de algas secas basta para toda la olla; si te pasas, la sopa tendrá un sabor demasiado "marino". Corta el tofu en dados y añádelo al final de la cocción para que no se deshaga: basta con que se caliente bien en el caldo. Sofríe brevemente el jengibre y el ajo en aceite hasta que desprendan un aroma intenso, pero no dejes que se doren, porque la sopa se volverá amarga.
Sugerencias de servicio
Sirve en cuencos pequeños, espolvoreada con cebollino o parte verde de la cebolleta, como entrante antes de un plato principal de estilo chino, por ejemplo un salteado de verduras. Está deliciosa con unas gotas extra de aceite de sésamo justo antes de servir y con panecillos al vapor sencillos o una rebanada de pan crujiente si la tomas como comida rápida casera. En los días fríos, es ideal beberla en un gran cuenco-taza mientras trabajas frente al ordenador, en lugar de otro café.
Ingredientes
- tofu natural preferiblemente de firmeza media - 200 g
- algas wakame secas - 2 cucharadas
- caldo de verduras o de pollo casero o de cubito - 1 l
- jengibre fresco de unos 2–3 mm de grosor - 3 rodajas
- ajo ligeramente machacado - 1 diente
- salsa de soja - 2 cucharadas
- aceite de sésamo para dar aroma, se puede omitir - 0.5 cucharaditas
- cebolla tierna (parte blanca y verde) cortada en rodajas finas - 2 pieza
- sal al gusto, con cuidado porque la salsa de soja es salada
- pimienta blanca se puede sustituir por pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Pon las algas wakame secas en un cuenco pequeño, cúbrelas con agua templada y deja reposar 5–10 minutos hasta que se hidraten. Después escúrrelas y, si son trozos grandes, córtalas en piezas más pequeñas.
- Corta el tofu en dados de unos 1,5 cm de lado.
- Vierte el caldo en una olla, añade las rodajas de jengibre y el diente de ajo machacado. Lleva a ebullición y luego baja el fuego; cuece 5 minutos para que el caldo tome aroma.
- Retira del caldo las rodajas de jengibre y el ajo para que la sopa quede más suave.
- Añade a la olla los dados de tofu y las algas wakame hidratadas. Cuece a fuego bajo 3–4 minutos, hasta que el tofu se caliente bien pero sin deshacerse.
- Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta. Prueba la sopa y, si es necesario, ajusta con una pizca de sal.
- Por último añade la cebolla tierna picada, remueve y sirve de inmediato, cuando la sopa esté bien caliente.
Conservación
Deja que la sopa se enfríe por completo antes de guardarla en la nevera. Conserva en un recipiente hermético y consume en 2–3 días. Caliéntala suavemente para que el tofu no se deshaga; si lo prefieres, guarda el tofu por separado y añádelo justo al recalentar.
