Solomillo de cerdo al horno con salsa de miel y mostaza al estilo americano Recipe
El solomillo de cerdo al horno con un sencillo adobo de miel y mostaza es un plato frecuente en las comidas dominicales de los hogares estadounidenses. Es tierno, jugoso y tiene una corteza ligeramente dulce y picante. Su sabor recuerda a una mezcla entre asado y carne a la parrilla, pero sin necesidad de encender la barbacoa.
W USA polędwiczkę wieprzową często piecze się w słodko-pikantnych marynatach inspirowanych sosem BBQ, bo szybko się robi i pasuje do ziemniaków, sałatek i warzyw z piekarnika.
La combinación de miel, mostaza y salsa de soja crea una marinada equilibrada que carameliza ligeramente en el horno, dando como resultado un solomillo muy jugoso con una corteza llena de sabor.
Dlaczego ta wersja działa
- Krótka marynata w temperaturze pokojowej pozwala mięsu się ocieplić i piec równomiernie.
- Dodatek sosu sojowego wzmacnia smak bez konieczności długiego peklowania.
- Woda na dnie naczynia tworzy parę, dzięki czemu polędwiczka nie wysycha.
- Obowiązkowy odpoczynek po pieczeniu utrzymuje mięso soczyste po pokrojeniu.
Consejos del chef
No hornees el solomillo demasiado tiempo: es una pieza magra y se seca con facilidad. El reposo después del horneado es clave para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna al cortar.
Sugerencias de servicio
Acompaña el solomillo con puré de patatas cremoso, verduras de raíz asadas o una ensalada verde con vinagreta ligera. También queda muy bien en bocadillos calientes con un poco de la salsa de miel y mostaza.
Na co uważać
- Nie piecz polędwiczki dłużej „na wszelki wypadek” – szybko robi się sucha.
- Nie pomijaj obrócenia i polewania sosem w połowie pieczenia, bo wierzch może się przypalić.
- Jeśli marynata zaczyna zbyt ciemnieć, przykryj mięso luźno folią w trakcie pieczenia.
Zamienniki
- Musztardę klasyczną możesz zastąpić musztardą dijon dla ostrzejszego smaku.
- Miód da się podmienić na syrop klonowy, który doda bardziej „amerykańskiego” charakteru.
- Paprykę słodką możesz częściowo zastąpić wędzoną, by uzyskać smak bliższy BBQ.
Ingredientes
- solomillo de cerdo - 600 g
- mostaza - 2 cucharadas
- miel - 2 cucharadas
- aceite - 1 cucharada
- ajo - 2 dientes
- pimentón - 1 cucharadita
- salsa de soja - 1 cucharada
- pimienta - 0.5 cucharadita
- agua - 50 ml
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Limpia el solomillo de membranas y sécalo con papel de cocina.
- En un bol mezcla la mostaza, la miel, el aceite, el ajo finamente picado, el pimentón, la salsa de soja y la pimienta hasta obtener una marinada espesa.
- Unta el solomillo con la marinada por todos los lados. Déjalo reposar al menos 10 minutos a temperatura ambiente (si tienes tiempo, puedes dejarlo 1–2 horas en la nevera).
- Coloca la carne en una fuente apta para horno y vierte el agua en el fondo. Mete en el horno y hornea 20–25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción y rociándolo con la salsa del fondo de la fuente.
- Tras el horneado, la carne debe estar elástica al presionarla con el dedo y, al cortarla en la parte más gruesa, ligeramente rosada en el centro pero no cruda. Saca la fuente del horno y deja reposar el solomillo 8–10 minutos, cubierto ligeramente con papel de aluminio.
- Después del reposo, corta la carne en rodajas de unos 1–1,5 cm. Riégalas con la salsa que se haya formado en la fuente durante el horneado.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días o congélalas hasta 2–3 meses. Al recalentar, hazlo a fuego suave o en el horno tapado para que la carne no se seque; añade un poco de agua o caldo si es necesario.
Este solomillo se ha convertido en una de mis recetas de cabecera para invitados: requiere poco trabajo, queda vistoso en la mesa y casi siempre gusta a todo el mundo.
