Bocadillos coreanos con pasta de alubia roja y fresas Recipe
Estos bocadillos dulces y salados con una pasta esponjosa de alubia roja y fresas frescas son la respuesta coreana a nuestro panecillo con mermelada. En Corea, combinaciones similares aparecen en dulces de panadería, donde el anko (pasta dulce de judía) se mete en bollos, tostadas y galletas. Aquí tienes una versión para desayuno o merienda que puedes preparar en pocos minutos y sin utensilios exóticos.
W Korei słodka pasta z czerwonej fasoli pojawia się w tostach, bułkach i deserach z piekarni. Ta wersja kanapek upraszcza klasyczne wypieki, wykorzystując dostępny wszędzie chleb tostowy i świeże owoce zamiast skomplikowanego ciasta.
La combinación de pasta dulce de alubia roja con fresas frescas muestra el lado de pastelería de la cocina coreana en una forma muy sencilla y casera. Es una forma rápida de probar sabores típicos de panadería coreana sin ingredientes difíciles de encontrar.
Dlaczego ta wersja działa
- Dodatek soli do pasty z fasoli podbija słodycz i nada jej bardziej „kawiarniany” smak.
- Opiekanie chleba na maśle tworzy chrupiącą warstwę, która chroni pieczywo przed rozmoczeniem.
- Ciepła, ale nie gorąca pasta lepiej się rozsmarowuje i nie rozpuszcza truskawek.
Consejos del chef
Controla bien la textura de la pasta de alubia: debe ser espesa pero untuosa, similar a una mermelada espesa. Si la dejas demasiado líquida, empapará el pan; si queda muy seca, añade un poco más de leche al calentar. Tuesta el pan solo por un lado para mantener el contraste entre la corteza crujiente y el interior tierno.
Sugerencias de servicio
Sirve los bocadillos cortados en triángulos en un plato grande, como si fueran pequeños sándwiches de merienda. Acompáñalos con leche fría para los niños o con té verde tostado para los adultos. Funcionan muy bien como parte de un brunch dulce-salado.
Na co uważać
- Nie blenduj gorącej fasoli w zamkniętym pojemniku – para może go otworzyć.
- Zbyt mokre truskawki szybko rozmiękczą chleb, dlatego dobrze je osusz.
- Nie smaż tostów na dużym ogniu – masło spali się, a środek pozostanie miękki.
Zamienniki
- Czerwoną fasolę możesz zastąpić fasolą adzuki, jeśli masz do niej dostęp – będzie bardziej zbliżona do klasycznej anko.
- Truskawki da się zamienić na maliny lub borówki, zmniejszając ilość miodu.
- Chleb tostowy możesz zastąpić miękką bułką mleczną, przekrojoną i lekko opieczoną.
Ingredientes
- pan de molde - 8 rebanada
- alubia roja - 150 g
- azúcar - 60 g
- sal - 1 pizca
- leche - 40 ml
- mantequilla - 20 g
- fresa - 150 g
- miel - 10 g
Preparación
- Si utilizas alubias secas, el día anterior cúbrelas con abundante agua fría y déjalas en remojo toda la noche. Al día siguiente escurre el agua, cúbrelas con agua limpia y cuécelas a fuego lento durante 50–60 minutos, hasta que los granos estén muy tiernos y se deshagan con facilidad. Escurre muy bien.
- Si utilizas alubias en conserva, escúrrelas en un colador y enjuágalas bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación.
- Pasa las alubias cocidas a un cazo, añade el azúcar, una pizca de sal y la leche. Calienta a fuego lento 5–7 minutos, removiendo y aplastando ligeramente las alubias con una cuchara, hasta que la mezcla espese y recuerde a una mermelada espesa con trocitos visibles.
- Retira el cazo del fuego y tritura la mezcla hasta obtener una pasta más lisa. Si está demasiado espesa y cuesta triturarla, añade 1–2 cucharadas de leche. Deja que se temple un poco: la pasta debe estar caliente, pero no ardiendo.
- Lava las fresas, sécalas y córtalas en láminas finas. Si usas fresas congeladas, descongélalas bien y escurre el exceso de zumo.
- Unta ligeramente una cara de cada rebanada de pan con una fina capa de mantequilla.
- Calienta una sartén limpia y seca a fuego medio. Coloca las rebanadas con la parte untada de mantequilla hacia abajo y tuesta 2–3 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente. Retira de la sartén.
- En la cara sin tostar de cada rebanada, unta una capa generosa de pasta de alubia, unas 1,5–2 cucharadas por rebanada. En la mitad de las rebanadas coloca las láminas de fresa y rocíalas ligeramente con miel.
- Cubre cada rebanada con fresas con otra rebanada con pasta, enfrentando las caras con pasta, formando bocadillos. Presiona ligeramente con la mano.
- Corta los bocadillos en diagonal para obtener triángulos. Sirve de inmediato, cuando el pan aún esté ligeramente caliente y la pasta blanda.
Conservación
Los bocadillos saben mejor recién hechos, pero si sobran, guárdalos bien envueltos en la nevera y consúmelos en el mismo día; el pan se ablandará y las fresas soltarán algo de zumo.
Esta versión casera de un clásico sabor de panadería coreana es ideal cuando te apetece algo diferente a la típica tostada con mermelada. La pasta de alubia roja combina sorprendentemente bien con la fruta fresca y, al ir en pan tostado, resulta muy reconfortante.
