Revuelto mexicano con tomate y chile Recipe
El revuelto mexicano es un desayuno lleno de color: huevos salteados con tomates, cebolla, pimiento y un toque de chile. En México se comen platos similares por la mañana con tortillas o pan para llenarse de energía para todo el día. El sabor es intenso pero no demasiado picante, y la preparación lleva solo unos minutos más que un revuelto normal.
Este revuelto mexicano recuerda a los populares "huevos a la mexicana", donde los huevos se combinan con tomates, cebolla y chile para crear un desayuno saciante y reconfortante. Las verduras aportan jugosidad y un carácter ligeramente picante, de modo que cada bocado sabe a una pequeña dosis de energía para empezar el día.
Consejos del chef
Sofríe las verduras hasta que se ablanden pero sin que se quemen: la cebolla quemada dará al revuelto un amargor imposible de corregir. Añade los huevos con el fuego algo más bajo y remueve con calma; así quedarán cremosos en lugar de secos y gomosos. Si prefieres sabores más suaves, retira bien las semillas y membranas blancas del chile, y siempre puedes subir el picante en el plato con un poco de salsa de chile.
Sugerencias de servicio
Lo mejor es servirlo con tortillas calentadas en una sartén seca o con una rebanada crujiente de pan de centeno: es un desayuno perfecto para un fin de semana tranquilo en casa. Para beber, va muy bien un zumo de naranja recién exprimido o un café de cafetera italiana si necesitas un comienzo fuerte de lunes. Para la cena puedes añadir un poco de queso rallado y aguacate, convirtiendo el revuelto en un plato caliente y rápido después del trabajo.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- tomates medianos, maduros - 2 piezas
- cebolla media pequeña - 0.5 piezas
- pimiento verde o rojo - 0.5 piezas
- guindilla fresca sin semillas, finamente picada; cantidad al gusto - 0.5 piezas
- aceite vegetal o mantequilla clarificada para freír - 1.5 cucharadas
- sal o al gusto - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- cilantro fresco o cebollino picados, para espolvorear - 1.5 cucharadas
- tortillas de trigo o pan para servir - 2 piezas
Preparación
- Lava los tomates, retira el pedúnculo duro y córtalos en dados medianos. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en dados pequeños. Abre la guindilla, quita las semillas y las membranas blancas y pica la pulpa muy fina.
- Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y pimienta y bátelos ligeramente con un tenedor hasta que las yemas se mezclen con las claras.
- En una sartén mediana calienta el aceite o la mantequilla clarificada a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y quede ligeramente transparente.
- Añade el pimiento y el chile y sofríe 2–3 minutos más, hasta que el pimiento se ablande ligeramente.
- Añade los tomates troceados y sofríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que suelten su jugo y se deshagan un poco, pero sigan quedando trozos visibles.
- Baja el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos en la sartén. Remueve suavemente con una espátula de silicona o cuchara de madera, llevando la mezcla de los bordes hacia el centro.
- Cocina 3–4 minutos, hasta que los huevos cuajen pero sigan ligeramente jugosos y cremosos, no secos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Retira la sartén del fuego, espolvorea el revuelto con cilantro o cebollino picado. Sirve enseguida con tortillas calientes o una rebanada de pan.
Conservación
Guarda las sobras de revuelto en un recipiente hermético en el frigorífico y consume en 1 día. Caliéntalo suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas, evitando recalentarlo demasiado para que los huevos no se resequen en exceso.
Siempre preparo este revuelto cuando me quedan verduras sueltas en la nevera al final de la semana: medio pimiento, el último tomate, un trozo de cebolla. El domingo por la mañana todo va a la misma sartén y de repente parece un desayuno colorido y perfectamente planeado.
