Revuelto español con tomate y cebolla sobre tostadas Recipe
El revuelto español con tomate y cebolla sobre tostadas es un desayuno que a menudo aparece en las casas en lugar de los cruasanes dulces. Los huevos se combinan con tomates salteados, por lo que el conjunto recuerda un poco a la shakshuka, pero en una versión más «de bocadillo». Es una opción estupenda para un fin de semana perezoso, cuando te apetece algo caliente y saciante.
Este revuelto español recuerda a los desayunos de los bares de tapas: ingredientes sencillos, pero mucho sabor gracias a los tomates salteados y la cebolla pochada suavemente. La textura es cremosa, la salsa de tomate ligeramente dulce y todo va sobre tostadas crujientes, así que obtienes algo entre una shakshuka y un buen bocadillo de desayuno. Es un plato con el carácter de una mañana mediterránea: aceite de oliva, verduras frescas y huevos en una sola sartén.
Consejos del chef
Cocina los tomates hasta que estén tiernos y la salsa algo espesa; si quedan demasiado aguados, el revuelto cuajará de forma irregular y las tostadas se empaparán. Añade los huevos con el fuego muy bajo y remueve con calma, rascando el fondo; en cuanto dejen de estar líquidos pero sigan viéndose ligeramente brillantes, retira la sartén del fuego, porque seguirán haciéndose con el calor residual. Vigila también que el pan no se tueste en exceso: debe quedar dorado y crujiente, pero no duro como una galleta seca.
Sugerencias de servicio
Sírvelo justo después de ponerlo sobre las tostadas, preferiblemente con una taza de café solo o café con leche y un vaso de zumo de naranja. Es perfecto para desayunos de fin de semana sin prisas, cuando cada uno se sirve directamente de la sartén, pero también como cena rápida después del trabajo con una ensalada sencilla aliñada con aceite de oliva al lado. Si te apetece, puedes poner en la mesa copos de chile adicionales o unas rodajas de chorizo para añadir por encima.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- tomates medianos, maduros - 2 piezas
- cebolla cortada en dados pequeños - 0.5 piezas
- aceite de oliva para freír - 2 cucharadas
- pan de molde o baguette para servir - 4 rebanadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado, para espolvorear - 1 cucharada
- leche opcional, para los huevos - 1 cucharada
Preparación
- Lava los tomates, haz un corte en cruz en la piel, cúbrelos con agua hirviendo durante unos 30 segundos y pásalos a continuación a agua fría. Pélalos, retira las partes duras y córtalos en dados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y fríe durante 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente, pero sin dorarse.
- Añade los tomates cortados y una pizca de sal. Fríe 4–5 minutos, hasta que los tomates suelten su jugo y se deshagan ligeramente, formando una salsa más espesa.
- En un bol bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y, si lo usas, una cucharada de leche.
- Baja el fuego de la sartén al mínimo. Vierte los huevos sobre la mezcla de tomate y cebolla y remueve suavemente con una espátula, rascando el fondo, hasta que el revuelto cuaje pero siga ligeramente cremoso. Tardará unos 3–4 minutos.
- Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén sin grasa, hasta que estén ligeramente doradas.
- Retira el revuelto del fuego y espolvorea con el perejil picado.
- Coloca una porción de revuelto sobre cada rebanada de pan y sirve de inmediato.
Conservación
Este revuelto sabe mejor recién hecho y no se recomienda guardarlo; si te sobra, consúmelo en pocas horas, manteniéndolo tapado en la nevera y recalentándolo suavemente para que no se reseque demasiado.
