Revuelto español con pimiento y cebolla Recipe
Este revuelto es una versión para el desayuno de los sabores españoles: pimiento dulce, cebolla suavemente salteada y huevos se unen en una mezcla blanda y colorida. En los bares españoles se sirven a menudo platos parecidos por la mañana, con una rebanada de pan y una taza de café. Es una buena alternativa al revuelto clásico con bacon, más ligero pero igualmente saciante.
Este revuelto español recuerda a los sabores de los bares de Madrid o Barcelona, donde las verduras son protagonistas en lugar del bacon. La dulzura del pimiento y la cebolla suavemente pochada se combinan con los huevos cremosos y una nota de pimentón ahumado, dando un aroma parecido al de una mini tortilla española, pero en una versión mucho más rápida para el desayuno.
Consejos del chef
Lo más importante es controlar el fuego: vierte los huevos sobre una llama realmente baja, de lo contrario se cuajarán demasiado rápido y quedarán secos. Saltea el pimiento hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente; si empieza a tostarse por los bordes, baja el fuego y remueve más a menudo. Retira la sartén del fuego cuando el revuelto todavía esté un poco fluido: se terminará de hacer en un minuto y quedará sedoso.
Sugerencias de servicio
Sirve este revuelto sobre una rebanada de pan de pueblo o baguette caliente, preferiblemente ligeramente tostada en una sartén seca o en la tostadora. Sabe de maravilla con café negro de cafetera italiana o un café con leche suave, y para un brunch de fin de semana puedes añadir unas rodajas de chorizo al lado, sin necesidad de incorporarlas al revuelto. También es un buen plato rápido después de volver del entrenamiento por la noche: en solo 10 minutos tienes una cena caliente y llena de verduras.
Ingredientes
- huevos - 4 pieza
- pimiento - 0.5 pieza
- pimiento - 0.5 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- aceite de oliva - 1.5 cucharadas
- leche - 2 cucharadas
- pimentón dulce - 0.5 cucharaditas
- cebollino - 1 cucharada
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en dados pequeños. Pela la cebolla y pícalas finamente. Lava y pica el cebollino.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande y quede translúcida pero sin dorarse.
- Añade el pimiento troceado y sofríe otros 4–5 minutos, hasta que el pimiento se ablande pero siga ligeramente firme. Al final añade el pimentón ahumado y remueve.
- En un bol bate los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta, usando un tenedor o varilla, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Baja el fuego de la sartén al mínimo. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras. Remueve suavemente con una espátula de silicona o cuchara de madera, llevando los huevos de los bordes hacia el centro durante 3–4 minutos, hasta que el revuelto esté cremoso y cuajado ligeramente pero no seco.
- Cuando los huevos alcancen la consistencia deseada, retira la sartén del fuego: el revuelto seguirá haciéndose un poco con el calor residual. Espolvorea con el cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
El revuelto sabe mejor recién hecho. Si te sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consume en 24 horas, recalentando muy suavemente a fuego bajo o unos segundos en el microondas para que no se seque demasiado.
