Revuelto español con chorizo y champiñones Recipe
Un revuelto contundente con chorizo y champiñones es un desayuno que tranquilamente puede sustituir a una comida temprana. En los bares españoles, platos similares aparecen como “huevos rotos” u otras variaciones de huevos con embutido, servidos con pan y café. Es una idea estupenda para un fin de semana tranquilo, cuando te apetece algo más consistente que un simple bocadillo.
Este revuelto se inspira en los “huevos rotos” españoles: es saciante, lleno del aroma ahumado del chorizo y del sabor terroso de los champiñones. Gracias a la cocción lenta de los huevos con un poco de leche, queda cremoso y recuerda más a un plato de bar para el desayuno que a unos simples huevos rápidos a la sartén.
Consejos del chef
La clave es el orden de cocción: primero la cebolla, luego el chorizo y al final los champiñones; así nada se quema y los sabores se van integrando. Vierte los huevos con el fuego claramente más bajo y remueve con calma, sin prisas; si retiras la sartén del fuego cuando los huevos aún están un poco sueltos, terminarán de hacerse solos y no se convertirán en una masa seca. Sala ligeramente los champiñones nada más ponerlos en la sartén para que suelten el agua más rápido y se doren bien después de que se evapore.
Sugerencias de servicio
Sirve este revuelto con una rebanada de baguette tostada o pan de centeno y un café negro bien fuerte; es un conjunto que basta como desayuno tardío de fin de semana. Para una cena ligera después del trabajo puedes añadir una ensalada sencilla de tomate y cebolla roja aliñada con aceite de oliva. También combina muy bien con un vaso de zumo de naranja recién exprimido si preparas un brunch para tus invitados.
Ingredientes
- huevo - 4 pieza
- chorizo - 80 g
- champiñones - 150 g
- cebolla - 0.5 pieza
- aceite de oliva - 1 cucharada
- leche - 2 cucharada
- perejil fresco picado - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas; pica la cebolla en dados pequeños.
- Corta el chorizo en medias rodajas finas.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y esté ligeramente transparente.
- Añade el chorizo y fríe 2–3 minutos, hasta que empiece a dorarse y suelte su grasa rojiza.
- Añade los champiñones, sala ligeramente y fríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del agua.
- En un bol bate los huevos con la leche y añade una pizca de sal y pimienta.
- Baja el fuego de la sartén a medio-bajo y vierte la mezcla de huevo sobre el chorizo y los champiñones.
- Remueve suavemente con una cuchara de madera o espátula, despegando el huevo del fondo de la sartén, durante 3–4 minutos, hasta que el revuelto esté cuajado pero aún ligeramente cremoso.
- Retira la sartén del fuego, espolvorea con el perejil picado y sirve de inmediato.
Conservación
El revuelto sabe mejor recién hecho y no se recomienda guardarlo. Si te sobra un poco, consúmelo en pocas horas, bien recalentado, asegurándote de que se caliente por completo.
