Revuelto español con chorizo y espinacas Recipe
Este revuelto es un desayuno al estilo de los bares españoles, donde por la mañana con el café se suele pedir algo más contundente que un simple cruasán. El chorizo picante, las delicadas espinacas y los huevos cremosos forman una combinación que tranquilamente puede sustituir a una pequeña comida. Es un poco como el desayuno inglés, pero en versión de una sola sartén y con carácter español.
Este revuelto lleva el ambiente del bar de desayunos español directamente a tu sartén: es contundente, huele a chorizo y lleva el toque verde de las espinacas. La combinación de huevos cremosos con el embutido picante hace que este desayuno pueda sustituir sin problema a un almuerzo rápido. Todo se prepara en una sola sartén, con la comodidad típica de los platos de bar hechos "sobre la marcha".
Consejos del chef
Cocina el revuelto a fuego bastante bajo y remueve menos de lo que te pide el cuerpo: así los huevos quedarán cremosos y no secos y granulados. Añade las espinacas solo cuando el chorizo ya esté ligeramente dorado y haya soltado su grasa, porque en ella se "rehogan" mejor y toman más sabor. Con la sal, mucha precaución: primero prueba la mezcla de huevo con el chorizo salteado y solo después, si hace falta, añade un poco más.
Sugerencias de servicio
Sirve el revuelto con pan bien tostado: va perfecto el pan rústico o rebanadas de sartén rociadas con un poco de aceite de oliva. Para beber, combina con un café negro fuerte tipo espresso o café con leche, y si preparas este plato para un brunch tardío, puedes añadir un vaso de zumo de naranja. Es el desayuno ideal "después de una fiesta", cuando alguien ha dejado un trozo de chorizo en la nevera y hay que alimentar rápido a varias personas con un solo plato de sartén.
Ingredientes
- huevo - 4 piezas
- chorizo cortado en medias rodajas - 80 g
- espinacas frescas hojas lavadas, las más grandes troceadas - 80 g
- cebolla finamente picada - 0.5 piezas
- aceite de oliva para freír - 1 cucharada
- leche opcional, para un revuelto más cremoso - 2 cucharadas
- sal al gusto, con moderación, el chorizo es salado
- pimienta negra al gusto
- pan para servir, por ejemplo pan rústico o baguette - 4 rebanadas
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el chorizo y sofríe otros 3–4 minutos, hasta que suelte parte de la grasa y se dore ligeramente.
- Añade las espinacas a la sartén. Saltea de 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que las hojas se ablanden y reduzcan su volumen.
- En un cuenco bate los huevos con la leche (si la usas), añade una pizca de sal y pimienta. Vierte la mezcla de huevo en la sartén.
- Cocina el revuelto a fuego medio-bajo de 3 a 4 minutos, removiendo suavemente desde los bordes hacia el centro, hasta que los huevos cuajen pero sigan ligeramente jugosos y cremosos. Retira la sartén del fuego antes de que los huevos se sequen por completo: terminarán de hacerse con el calor residual.
- Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una sartén limpia y seca o en la tostadora hasta que estén ligeramente crujientes.
- Sirve el revuelto inmediatamente, bien caliente, con las rebanadas de pan para mojar en la salsa del chorizo.
Conservación
El revuelto sabe mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consume en 1 día; recalienta suavemente en una sartén a fuego muy bajo para no resecar los huevos.
