Revuelto con tomate y cebollino Recipe
El revuelto con tomate y cebollino es un desayuno colorido que aparece a menudo en las mesas polacas de fin de semana, cuando hay un poco más de tiempo que entre semana. Es más ligero que la versión con salchicha y, gracias a los tomates, recuerda un poco a los desayunos mediterráneos, pero en una versión más casera. Ideal para una mañana perezosa con una rebanada de pan fresco.
El revuelto con tomate y cebollino combina el sabor casero de los huevos con un toque ligeramente mediterráneo gracias a los tomates jugosos. Gracias a las verduras es más ligero, fresco y más refrescante que la versión clásica con panceta. Los colores en la sartén evocan al instante una mañana de fin de semana sin prisas, y no un desayuno apresurado antes del trabajo.
Consejos del chef
Saltea los tomates solo un momento, hasta que se ablanden ligeramente; si los cocinas demasiado, el revuelto quedará aguado. Vierte los huevos en una sartén moderadamente caliente y remueve con calma para conseguir una textura cremosa y no grumos secos; retira la sartén del fuego cuando los huevos estén aún ligeramente “a medio hacer”, terminarán de cuajarse solos. Añade el cebollino ya en el plato para que conserve su crujiente y su aroma.
Sugerencias de servicio
Sírvelo con una rebanada de pan aún templado de panadería o con pan integral de masa madre: absorberá de maravilla la salsa de tomate y huevo. Para beber, combina bien con un café negro fuerte o un vaso de zumo de naranja recién exprimido si preparas un desayuno de fin de semana más largo. También es un buen plato para una cena tardía de estilo desayuno después de volver del entrenamiento.
Ingredientes
- huevos grandes - 4 pieza
- tomates medianos, maduros - 2 pieza
- cebollino picado - 2 cucharadas
- mantequilla - 1 cucharada
- aceite evita que la mantequilla se queme - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- leche o nata 30% opcional, para un revuelto más esponjoso - 2 cucharadas
Preparación
- Escalda los tomates con agua hirviendo: ponlos en un bol, cúbrelos con agua hirviendo durante unos 30 segundos y luego pásalos a agua fría. Retira la piel, córtalos en cuartos, elimina las partes duras y las semillas, y corta la pulpa en dados pequeños.
- Lava el cebollino, sécalo y pícalo fino.
- Casca los huevos en un bol, añade la leche o la nata (si la usas), una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y empiece a espumar ligeramente.
- Añade los tomates troceados. Fríe de 2 a 3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que los tomates se ablanden ligeramente y parte de su jugo se evapore. Deben quedar tiernos, pero sin deshacerse por completo.
- Baja el fuego al mínimo. Vierte la mezcla de huevos en la sartén.
- Cocina el revuelto de 3 a 5 minutos a fuego bajo, removiendo suavemente cada varios segundos y despegando el huevo del fondo y de los bordes de la sartén. Retira del fuego cuando los huevos estén aún ligeramente jugosos pero ya cuajados (terminarán de hacerse con el calor residual).
- Al final espolvorea el revuelto con el cebollino, mezcla suavemente y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda el revuelto enfriado en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 1 día. Caliéntalo suavemente a fuego muy bajo o en el microondas a baja potencia para que no se seque demasiado.
