Huevos duros en salsa de eneldo Recipe
Los huevos duros en salsa de eneldo son un plato casero y sencillo, muy típico de comedores y comedores escolares en Polonia y de comidas familiares, especialmente en primavera. Los huevos delicados, cubiertos con una salsa espesa y aromática de eneldo, recuerdan un poco a algunos platos escandinavos con huevo, pero con un marcado acento polaco. Son perfectos como comida rápida acompañados de patatas.
Los huevos duros en salsa de eneldo son la quintaesencia de la mejor cocina de comedor polaca: ingredientes sencillos que dan como resultado un plato increíblemente reconfortante. La salsa espesa y mantecosa, con mucha cantidad de eneldo, envuelve los huevos y crea algo a medio camino entre un guiso ligero y una bechamel suave con aroma de hierbas. Es un gran ejemplo de cómo preparar una comida completa y saciante con unos pocos productos básicos de despensa.
Consejos del chef
Cuece los huevos exactamente 9–10 minutos desde que el agua hierva y pásalos enseguida a agua fría para que se pelen fácilmente y no tengan un borde verdoso alrededor de la yema. Prepara la salsa a fuego bajo, removiendo con paciencia: primero integra bien la harina con la grasa y solo después ve añadiendo poco a poco la leche y el caldo para evitar grumos. Añade el eneldo al final y no cuezas la salsa demasiado tiempo después, para que no pierda color ni su aroma fresco.
Sugerencias de servicio
Sirve con puré de patatas o patatas nuevas cocidas en agua, imprescindiblemente con un poco de mantequilla: absorberán la salsa y quedarán aún más cremosas. Para acompañar esta comida va muy bien un vaso de suero de mantequilla o kéfir, sobre todo en primavera y verano, cuando buscamos algo más ligero que la carne. Es un plato ideal como comida caliente rápida después del trabajo o como almuerzo sin carne de viernes, cuando la nevera está casi vacía y en casa solo hay huevos, leche y un poco de eneldo.
Ingredientes
- huevos tamaño M o L - 6 piezas
- mantequilla - 2 cucharadas
- harina - 1.5 cucharadas
- leche se puede usar en parte caldo de verduras - 300 ml
- caldo de verduras o agua - 150 ml
- eneldo fresco finamente picado - 1 manojo
- nata 18% para sopas opcional, para una salsa más cremosa - 50 ml
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- zumo de limón opcional, para un toque de acidez ligera - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Coloca los huevos en una olla y cúbrelos completamente con agua fría. Pon a fuego medio y lleva a ebullición. Desde el momento en que el agua hierva, cuece durante 8–9 minutos.
- Después de la cocción, pasa los huevos inmediatamente por agua fría para detener la cocción y que sea más fácil pelarlos. Déjalos enfriar, luego pélalos y córtalos por la mitad.
- En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego bajo. Cuando se derrita, añade la harina y remueve enérgicamente con unas varillas o una cuchara durante unos 1–2 minutos, hasta obtener una pasta lisa sin grumos. No dejes que se dore.
- Vierte poco a poco la leche y el caldo (o agua), removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cuece a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que la salsa espese y tenga la consistencia de una nata espesa.
- Añade el eneldo picado (reserva 1 cucharada para espolvorear en el plato) e incorpora la nata, si la utilizas. Sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Cuece 1–2 minutos más a fuego bajo.
- Introduce con cuidado las mitades de huevo en la salsa caliente, con la yema hacia arriba. Calienta 1–2 minutos sin remover enérgicamente para que los huevos no se rompan.
- Sirve los huevos cubiertos con abundante salsa de eneldo y espolvoreados con el resto del eneldo. Saben mejor con patatas cocidas o puré de patatas.
Conservación
Guarda los huevos y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consume en 1–2 días. Calienta la salsa suavemente a fuego bajo o en el microondas, removiendo, y añade los huevos solo para que se templen, sin recocerlos.
