Huevos al horno con trigo sarraceno y espinacas Recipe
Este plato parece una pequeña cazuela de desayuno, pero sacia perfectamente también para la cena. El trigo sarraceno, las espinacas y el huevo horneados juntos en una sola cazuelita recuerdan un poco al desayuno inglés, solo que en una versión polaca más "de cereales". Ideal cuando te ha sobrado algo de trigo sarraceno cocido de la comida.
Este plato combina el tradicional trigo sarraceno con una forma de servir típica de los desayunos ingleses: todo horneado en una pequeña cazuela. El huevo cremoso, las espinacas con ajo y el trigo sarraceno de sabor intenso crean una comida saciante que encaja muy bien con los sabores polacos y, al mismo tiempo, tiene un aspecto muy de "cafetería".
Consejos del chef
Antes de hornear, conviene aliñar ligeramente el trigo sarraceno y rociarlo con un poco de grasa para que no se seque en el horno. Casca el huevo por encima sobre las espinacas y el trigo ya calientes, y controla el tiempo de horneado fijándote en la clara: cuando esté cuajada y la yema aún tiemble ligeramente al mover la cazuelita, la preparación está en su punto. Ten cuidado de no salar en exceso, porque el trigo sarraceno potencia fácilmente la sal.
Sugerencias de servicio
Lo mejor es servirlo directamente del horno en las mismas cazuelitas, acompañado de tomates frescos o pepino encurtido suave. Por la mañana sabe muy bien con una taza de café solo, y para la cena con té con limón o un kéfir ligero. También es una buena propuesta para una comida caliente y rápida después de volver de entrenar o de un paseo largo.
Ingredientes
- trigo sarraceno cocido puede ser del día anterior - 1 taza
- huevos - 4 piezas
- espinacas frescas o congeladas hojas de baby espinaca o espinacas congeladas picadas - 150 g
- cebolla - 0.5 piezas
- ajo se puede omitir - 1 diente
- nata líquida 30% o leche para rociar el trigo sarraceno - 3 cucharadas
- queso por ejemplo gouda, cheddar - 40 g
- mantequilla para sofreír la cebolla y engrasar las cazuelitas - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla dos cazuelitas pequeñas aptas para horno o ramequines.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pela el ajo y pícalo finamente.
- En una sartén, calienta el resto de la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente, pero sin que se dore.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, removiendo, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Añade las espinacas. Si usas frescas, sofríe de 2 a 3 minutos, hasta que las hojas se ablanden. Si son congeladas, cocina hasta que se descongelen por completo y se evapore el exceso de agua. Sala ligeramente y mezcla.
- Pon el trigo sarraceno cocido en un bol. Añade las espinacas salteadas con la cebolla y el ajo, sazona con pimienta y, si hace falta, con un poco más de sal. Mezcla bien.
- Reparte el trigo sarraceno con espinacas de manera uniforme en las cazuelitas. Riega cada ración con 1–1,5 cucharadas de nata o leche.
- Con una cuchara, haz una ligera hendidura en la superficie de cada ración y casca 2 huevos en cada cazuelita.
- Espolvorea la superficie con queso rallado. Coloca las cazuelitas en la rejilla central del horno.
- Hornea de 12 a 18 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas queden ligeramente líquidas (o más tiempo si las prefieres completamente cuajadas). A partir de los 12 minutos, ve comprobando mirando al interior del horno.
- Sirve inmediatamente, directamente del horno, teniendo cuidado con las cazuelitas calientes.
Conservación
Lo mejor es hornear los huevos justo antes de comer. Si te sobra mezcla de trigo sarraceno con espinacas sin huevo, guárdala en la nevera hasta 2 días y añade huevos frescos justo antes de hornear la siguiente ración.
