Pastel de desayuno con huevo y jamón Recipe
Este es un pastel en versión desayuno: algo entre huevos revueltos, bocadillo y mini tortilla sobre una rebanada de pan. En los hogares polacos funciona de maravilla el fin de semana, cuando hay un poco más de tiempo y apetece un desayuno caliente y saciante. Recuerda un poco al francés “croque madame”, pero en una versión mucho más sencilla, hecha al horno.
Este pastel de desayuno sabe como una mezcla entre huevos revueltos y un bocadillo de jamón y queso, pero todo sucede sobre una sola rebanada crujiente salida del horno. Es una respuesta perfecta a las perezosas mañanas de fin de semana a la polaca, cuando todo el mundo ronda por la cocina y quiere un desayuno caliente y contundente sin tener que estar de pie frente a la sartén. Recuerda agradablemente al croque madame francés, pero en una versión mucho más sencilla y casera.
Consejos del chef
Asegúrate de que los huevos estén bien batidos con la leche: la mezcla debe quedar perfectamente lisa para que cuaje de manera uniforme y no se forme una “tortilla a parches”. Si usas un pan de molde muy blando, tuéstalo ligeramente 3–4 minutos antes para que no se empape con el huevo. No te preocupes si algo de huevo se escurre sobre el papel: después de hornear se despega fácilmente y… se convierte en un tentempié de cocina para el cocinero.
Sugerencias de servicio
Sirve inmediatamente después de sacarlos del horno, con una taza de café fuerte con leche o té con limón: es el conjunto perfecto para un desayuno de sábado después de levantarse tarde. Sabe de maravilla con una ensalada sencilla de tomate y pepino o con un puñado de rúcula aliñada con aceite de oliva. En mi casa este pastel suele aparecer cuando vienen amigos a un brunch tardío compartido.
Ingredientes
- pan de molde u otro pan blanco en rebanadas - 8 rebanadas
- huevos tamaño M o L - 4 piezas
- jamón en lonchas - 120 g
- queso amarillo en lonchas o rallado - 120 g
- leche para mezclar con los huevos - 50 ml
- mantequilla para untar el pan - 20 g
- cebollino picado - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Unta ligeramente las rebanadas de pan por un lado con mantequilla y colócalas en la bandeja con el lado untado hacia abajo.
- Pon una loncha de jamón sobre cada rebanada, procurando cubrir la mayor parte de la superficie.
- Casca los huevos en un bol, añade la leche, una pizca de sal y pimienta. Bate bien con un tenedor o unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte 2–3 cucharadas de la mezcla de huevo sobre cada rebanada, procurando que no se derrame del todo fuera del pan. Si algo se escurre sobre el papel, no pasa nada: después de hornear se despega fácilmente.
- Coloca encima una loncha de queso o espolvorea con queso rallado.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea de 12–15 minutos, hasta que el huevo cuaje (el centro no debe estar líquido) y el queso se derrita y se dore ligeramente.
- Saca la bandeja del horno, espolvorea los pasteles con el cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Lo ideal es comer estos pasteles recién hechos, pero si sobra alguno, déjalo enfriar, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 1 día. Recalienta brevemente en el horno o en una sartén seca para que el pan vuelva a estar crujiente.
