Pudin de pan casero con pasas Recipe
El pudin de pan es la forma estadounidense de aprovechar el pan duro y convertirlo en un postre caliente y aromático. Los trozos de pan se empapan en una mezcla láctea con huevo, vainilla y canela, y las pasas aportan dulzor. El sabor recuerda a una mezcla entre una cazuela dulce de brioche y un flan espeso, perfecto para una noche fresca.
To typowy comfort food z kuchni brytyjskiej, gdzie od wieków wykorzystuje się czerstwy chleb w deserach. W wersji amerykańskiej częściej dodaje się więcej przypraw, suszonych owoców i podaje z sosem karmelowym.
Convierte pan duro en un postre reconfortante con ingredientes básicos que casi siempre tienes en casa. La textura cremosa por dentro y crujiente por fuera, junto con el aroma de vainilla y canela, lo hacen perfecto para compartir en familia sin complicaciones.
Consejos del chef
Utiliza pan de miga consistente, como pan de molde tipo brioche o pan blanco del día anterior; absorbe mejor la mezcla y el pudin queda más cremoso. Si el pan está muy seco, puedes reducir ligeramente el tiempo de horneado para que no quede demasiado firme. Prueba la mezcla de leche y huevo antes de verterla sobre el pan y ajusta el dulzor a tu gusto.
Sugerencias de servicio
Sirve el pudin recién hecho, aún templado, con helado de vainilla que se derrita ligeramente por encima. Para un toque extra, añade unas pasas maceradas en ron o brandy al servir, o acompáñalo con una salsa de vainilla o de caramelo salado.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącego mleka do jajek – może je ściąć i powstaną grudki jak jajecznica.
- Jeśli chleb nie nasiąknie przed pieczeniem, środek będzie suchy; odczekaj, aż kostki wyraźnie zmiękną.
- Za długie pieczenie wysuszy pudding – wyłącz piekarnik, gdy środek jest sprężysty, a nie twardy.
- Nie mieszaj puddingu po wlaniu masy – poruszone warstwy pieką się nierówno i wierzch może się zapadać.
Zamienniki
- Rodzynki możesz zastąpić suszoną żurawiną, posiekanymi morelami lub kawałkami gorzkiej czekolady.
- Do 1/3 mleka da się podmienić na śmietankę 30%, jeśli chcesz bardziej kremowy, „luksusowy” pudding.
- Zamiast chleba pszennego użyj chałki lub brioche, zmniejszając wtedy cukier o 10–20 g, bo pieczywo jest słodsze.
Ingredientes
- pan - 300 g
- leche - 500 ml
- huevo - 3 pieza
- azúcar - 80 g
- pasas - 60 g
- mantequilla - 40 g
- vainilla - 1 cucharadita
- canela - 0.5 cucharaditas
- sal - 1 pizca
- azúcar glas - 10 g
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla una fuente apta para horno de unos 20×25 cm.
- Corta el pan en cubos de unos 2–3 cm de lado; si está muy fresco, puedes secarlo ligeramente en el horno durante 5–7 minutos.
- Coloca los cubos de pan en la fuente para horno y espolvorea las pasas de manera uniforme por encima.
- Calienta la leche con la mantequilla en un cazo a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita, pero sin que llegue a hervir, luego deja templar un poco.
- En un bol bate los huevos con el azúcar, la vainilla, la canela y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte poco a poco la leche templada (no caliente) con mantequilla sobre los huevos, mezclando constantemente con unas varillas para que los huevos no cuajen.
- Vierte la mezcla preparada sobre el pan en la fuente y presiona suavemente los trozos de pan con una cuchara para que se empapen bien del líquido.
- Deja reposar la fuente unos 10 minutos, hasta que el pan absorba parte del líquido.
- Introduce la fuente en el horno y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente y el centro elástico al presionarlo con una cuchara.
- Saca del horno, deja reposar de 5 a 10 minutos, espolvorea la superficie con azúcar glas y sirve caliente.
Conservación
Pudding przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 3 dni – z czasem wierzch mięknie, a środek robi się bardziej zwarty i budyniowy. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, w razie potrzeby skrapiając wierzch mlekiem; dobrze znosi też mrożenie w porcjach.
Este pudin de pan es uno de esos postres que reconcilian con los días fríos: se prepara sin prisas, llena la cocina de aroma a canela y permite aprovechar el pan que ha sobrado. Es ideal para improvisar un postre casero cuando llegan visitas inesperadas.
